Les Champignons

« Les Champignons cation des antibiotiques , on a examiné des échan­ tillons de sols et de fruits provenant des quatre coins du monde.

Les champignons qui parasitent d'autres organismes ne leur sont pas toujours nui­ sibles.

Ceux qui vivent dans les racines de certains arbres leur fournissent un supp lément de sels minéraux.

La symbiose est profitable aussi bien à l'hôte qu'au parasite qui vivent alors en harmonie.

Les germes d'orchidées ne peuvent germer dans la nature qu'en présence d'un champignon .

Les champignons comestibles Le champ ignon comestib le le plus commun est sans con test e le champig non de couche.

Il a été cul tivé pour la première fois à Versailles sous REPRODUCTION ASEXUÉE Louis XIV, sans doute apporté dans des pots de plantes ramenés d'Amérique du Nord.

Les truffes sont particulièremen t appréciées .

Elles vivent en symbiose avec les racines de cer tains chênes; la partie que l'on mange est souterraine , ce qui oblige les exploitants à se servir de chi ens, parfois de cocho ns, pour l es récolter , ces animaux à l'odorat très fin éta nt seu ls capab les de détecter leur présence.

Les truff es sont diffici l es à cultiver et à trouver à l'état sauvage, d'où leur prix él evé.

Les champignons toxiques Pour les agr iculteurs et les jardiniers, les champ i­ gnons peuvent cons titu er un véritab le fléau: cer­ tains d'entre eux e ntr aînèrent une famine dévas­ tatrice en Irlande au milieu du siècle dernier en s'attaquan t aux pommes de terre.

La vari été européenne n'étant pas aussi résistante au mil­ diou (phytophthora) que son ancêtre sud -améri- LA MOISISSURE DU PAIN ! Le mucor se a reproduit de façon sexuée, les hyphes de deux souches se rapprochent ; et asexuée , le sporange se développe à partir du mycélium .

cain, cette maladie se propagea comme la foudre: quelques jours après l'apparition des premiers symptômes, l a pourriture avait gagné des champs entiers.

La popu lation de l' Irland e ( la pomme de terre formait l'alimentation de base) diminua de deux millions en dix ans.

On a de nos jours acquis une plus grande maîtrise de ce phénomène grâce à la mise au point et à la création de varié tés plus résistantes, assoc iée à l'utilisation de fong icides efficaces.

Il existe d'autres variétés de champignons nocifs pour l es plantes: le Synchytrium endobioticum, par exemple, provoque l'apparition de sortes de verrues sur les pommes de terre (ga le verruqueuse de la pomme de terre), tandis que le Plasmodio­ phora brass ica e affecte la cro issance des plantes de la fami lle du chou aux racines desquell es il donne un aspect noueux (hernie du chou).

Les p hycomycètes causent de sérieuses maladies aux plantes.

Ceux qui font partie du genre Pythium affectent par exemple les jeunes pla nts , lesque ls se flétrissent tout d' un coup et meuren t (fonte des semis).

La maladie se répand en cercles grandissants à mesure que le champignon se multiplie par l'in t ermédiaire de zoospores qui se détach ent de la racine des plantes atte intes et partent à la recherche de nou- REPRODUCTION SEXUÉE velles vict i mes en se déplaçant à l'aide de leurs flage lles.

Ils se multipli ent selon un mode de reproduction asexué; mais, lorsqu' il gèle ou qu' il fait trop sec , ils sont capables de se reproduir e selon un mode sexué grâce à deux filaments qui fusionnent au sein même du mycé lium.

Il est un phycomycète qui nous est familier , même si nous ne connaissons pas son nom, c'est un mucor , une moisissure qui envahit le pain.

Celle-ci n'est pas véritablement nocive en elle­ mê me , ma is sa présence gâte un grand nombre LE DÉVELOPPEMENT DE l'AMANITE PHALLOÏDE Au début, l'amanite phalloïde , ~ champignon mortel, est complètement recouverte par le voile général.

Celui-ci se déchire au cours du développement du champignon tandis que le pied s 'allonge.

26 résidus du voile formant des verrues __L_._. »