Vache «Holstein»

Une des meilleures races laitières actuelles. La vache domestique est issue d'un bovidé de grande taille, qui vivait en Europe et au Moyen-Orient bien avant l'ère chrétienne. Il s'agit de l'aurochs (ce nom signifie «boeuf primitif», en allemand). Il est très difficile de situer la date de la première domestication du boeuf, car elle paraît se perdre dans l'Antiquité. Il est certain que dès 2500 ans avant J.-C., il existait déjà des races domestiques portant des robes de différentes couleurs, ce qui indique une domestication bien antérieure à cette époque.