ECREVISSE (Faune & Flore)

Une belle définition ! Un académicien avait, dit-on, proposé de définir l'écrevisse comme un "petit poisson rouge qui marche à reculons". "Messieurs, répondit Cuvier, l'écrevisse ne marche pas à reculons, elle n'est pas rouge, et surtout ce n'est pas un poisson. Pour le reste, cette définition est correcte." Il existe de nombreuses espèces d'écrevisses répandues dans le monde entier, sauf en Afrique. En Europe, on trouve, dans les eaux claires des rivières, l'écrevisse à pieds rouges. L'écrevisse à pieds blancs, quant à elle, fréquente les ruisseaux de montagne.