Les chais de SAUTERNES
Publié le 27/02/2008
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Les vins produits sur les cinq communes de Sauternes, Barsac, Bommes, Preignac et Farques, qui ont seules droit à l'appellation « sauternes » sont parmi les plus somptueux vins blancs liquoreux naturels de France. Les grands sauternes atteignent 14-15° d'alcool, avec parfois 5 à 6° de liqueur ; ils sont entièrement naturels, l'adjonction de sucre aux moûts étant interdite en Bordelais. La robe du sauternes est d'une superbe nuance topaze aux reflets d'ambre, et lorsque vous portez le vin à vos lèvres, son onctuosité s'épanouit dans la bouche en une inimitable « queue-de-paon ». Mais, puisque le sucre est interdit, d'où ce vin tire-t-il sa saveur incomparable ?
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