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"Le gourmand émotif" Emmanuelle Bigot

Publié le 22/02/2012

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Selon l'auteur, l'art de la table a presque disparu de notre société, victime de la standardisation et de la facilité. Or cet art a connu un développement prodigieux à partir du XVIe siècle ; il s'est codifié, ritualisé, grâce au travail des gastronomes, qui composèrent de nombreux traités sur le sujet. Il était presque élevé au rang d'une religion. L'art de la table était d'ailleurs considéré au nom d'arguments issus d'une philosophie sensualiste fondée sur la religion : l'homme, comme centre de la Création divine, avait pour devoir de jouir des plaisirs terrestres, dons de Dieu. La gastronomie, c'est-à-dire le plaisir de manger, le développement du goût, serait ce qui distingue l'homme de l'animal. L'auteur rappelle également que les plaisirs de la table n'incitent pas seulement aux plaisirs des sens, mais également aux plaisir de l'esprit, par le goût pour la conversation.

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