Digestion et métabolisme.

« Digestion et métabolisme Le foie joue un rôle capital dans l'assimilation, la synthèse et la dégradation de tous les nutriments (glucides, lipides, protides).

Voir fiches : Foie et voies biliaires, 1.33 à 1.36.

Les cellules Chaque cellule de l'orga­ nisme est le lieu de réactions métaboliques, spécifiques à la fonction de la cellule ou simplement destinées à en assurer la survie.

Ainsi les cellules musculaires oxydent les g l ucides et les lipides pour fournir l'énergie mécanique nécessaire au travail musculaire.

Ceci est vrai pour les muscles du sque­ lette comme pour les fibres musculaires végétatives, digestives par exemple.

Les neurones ont besoin pour leur part d'une énergie électrique, portée par des médiateurs chimiques, et provenant du métabolisme du glucose.

Toutes les cellules ont besoin pour se reproduire ou se renouveler des matières premières que sont les nutriments, et de l'énergie fournie par la combustion d'une partie d 'entre eux.

Toutes les réactions chimiques du métabolisme s'accompagnent à chaque étape de libération d'éner­ gie sous forme de chaleur, récupérée et redistribuée par le sang.

Chaque cellule Metabolismus comprend des zo nes de stockage des nutriments, les vacuoles, et des zones d'activité chimique dont les mitochondries sont les plus représentatives.

L'ensemble est coordonné par le noyau de la cellule, qui envoie des messages conformes à son code génétique et à sa spécialisation.

Mais l'action du noyau est elle aussi contrôlée par des facteurs extérieurs, comme la régulation nerveuse ou la régulation hormonale .

Quels sont les grands cycles métaboliques? Mé tabo lisme du glucose Le glucose provient pour la plus grande part de l'a li­ mentation, mais peut provenir de la néoglucogenèse (synthèse du glucose à partir de certains acides aminés) dans le foie.

Il est stocké par le foie ou les muscles sous forme de glycogène, qui doit être retransformé en glucose pour être utilisé (glycogénolyse) .

C'est une fonction réversible contrô­ lée par deux hormones pancréatiques: l'insuline et le glucagon.

Voir fiches: Pancréas, 1.40 à 1.42.

D'autres hormones provenant de l'hypophyse, des glandes surrénales ou de la thyroïde régulent aussi le taux de sucre dans le sang.

Le glucose est détruit par la combustion cellulaire.

En présence d'oxygène, il donne une molécule d'eau et une molécule de gaz carbonique pour une molécule de glucose et d'oxygè ne.

En l'absence d 'oxygè ne, sa combustion libère du gaz carbonique et des ions d'hydrogène, responsables d'acidose sanguine.

Métabolisme des acides gras Les acides gras sont le facteur commun, l'élément de base de la plupart des lipides.

Ils proviennent soit des graisses alimentaires, soit de synthèse endogène à partir des glucides.

La moitié des réserves est stockée sous la peau, l'autre moitié est répartie entre les tissus intermusculaires et l'intérieur de l'abdomen.

Ils circulent dans le sang et le plasma en association avec des protéines qui leur permettent de se dissoudre dans l'eau .

En présence d'oxygène, les acides gras sont métabolisés pour aboutir à la libération d'ea u, de gaz carbonique et d'énergie .

Le foie joue un rôle très important dans la régulation du métabolisme lipidique, dont les facteurs sont mal connus.

On sait seulement que l'insuline active la synthèse des lipides à partir du sucre, et diminue la libération des acides gras dans le sang.. »