Grand oral du bac : LA MACROBIOTIQUE

« La macrobiotique biotique en Occident, dans le but d'enseigner et d'écrire des ouvrages sur ses principes.

Il en rédi­ ge deux : Le cancer et la macrobiotique et La phi­ lo sophie d'Extrême-Or ient.

En 1960, Michio Kushi, un de ses étudiants, ouvre à Boston, aux États-Unis, un institut appelé East-West, destiné à la recherche et à l'enseignement de la macrobio­ tique.

Après la mort d'Oshawa, en 1966, Kushi et sa femme Alevin ont poursuivi les travaux de leur maître.

Tous les deux continuent d'ensei­ gner aux États-Unis.

Aujourd'hui, il existe des ins­ tituts East-West dans la plupart des grandes villes américaines et dans plusieurs agglomérations, notamment en Grande-Bretagne et au Canada.

� L'enseignement � � L'enseignement de la macrobiotique distingue Cl.

deux catégories d'aliments, selon que leurs effets -� et origines s'apparentent plus au yin ou plus i au yang.

Les aliments yin sont, par exemple, les _ extraits de végétaux tels que le sucre, les jus � de fruits et plus particulièrement les stimulants : 8.

l'alcool, le café ou le thé.

À l'inverse, les aliments � ......

Variété de plats tout prêts compatibles avec un régime macrobiotique.

Le tofu est dérivé du soja et a une consistance proche de celle du fromage.

Le miso provient de la fermentation du soja et le kombu est une algue.

Le récipient contient des prunes marinées et tes bouteilles, � i" des assaisonnements � et des vinaigres.

yang sont d'origine animale et plus consistants.

Il s'agit de la viande rouge, des volailles et des œufs.

La consommation excessive d'aliments yin serait une cause de faiblesse enflammant cer­ tains organes, tels que les amygdales et l'appareil digestif.

En revanche, l'abus d'aliments yang est à l'origine de contractions et de durcissements, ou encore de l'épaississement progressif des parois artérielles provoquant des accidents cardiaques et vasculaires.

La plupart des régimes diététiques actuels repo­ sent sur la consommation de crudités, de fruits frais, de jus de fruits et d'aliments peu salés.

Ce sont des régimes essentiellement axés sur le yin et qui, selon les partisans de la macrobiotique, sont une réaction à une alimentation riche en viande rouge, en œufs et en volaille.

Le régime idéal de la macrobiotique s'articule principalement autour d'aliments qui ne sont ni trop yin, ni trop yang, mais équilibrés entre ces deux éléments.

Ainsi, les graines de céréales complè tes constituent la moitié du régim e macrobioti que, tandis que les légumes frais comptent pour le tiers d'une ration quotidienne, le reste étant complété par des algues.

L'application à la lettre de la macrobiotique interdit même totalement la consommation de certains aliments.

C'est le cas des pommes de terre, des tomates, du poivre ou des aubergines, qui produisent trop d'acides.

Il est préférable de c .c Q consommer les fruits et les légumes de saison mais dans le pays où ils ont été cultivés.

Les Euro­ péens qui importent beaucoup de ces aliments ne devraient donc, par exemple, jamais manger de bananes ou d'oranges.

Le repas macrobio­ tique ne comprend théoriquement que des ali­ ments légèrement yin, tels que les fruits non tro­ picaux et les légumes verts, ainsi que des ali­ ments peu yang, comme les tubercules et les germes de soja.

Les bienfaits Certaines personnes ont attribué à la macro­ biotique des vertus tout à fait spectaculaires.

On a même prétendu qu'elle pouvait aider à soigner des maladies aussi graves que le cancer ou le LE YIN ET LE YANG Dans la macrobiotique, les aliments sont répartis en plus ou moins yin ou yang, soit : Plus yin sucre, miel café, thé chocolat alcool de fruit Équilibré céréales haricots graines légumes Plus yang sel œufs viande rouge fromages à pâte dure ......

Voici quelques exemptes d'algues comestibles séchées.

La présence de ces aliments dans tes régimes macrobiotiques est due à l'influence japonaise exercée sur la macrobiotique.

' Un repas macrobiotique peut se composer de plats délicieux, à ta fois sucrés et savoureux, tous élaborés à base de céréales complètes, de fruits et de légumes .

sida, ainsi que traiter des problèmes physiques très sérieux comme la stérilité.

D'autres, peut­ être un peu plus lucides, pensent que la macro­ biotique les aide simplement à rester en bonne santé et à se procurer l'énergie indispensable à une vie active.

En effet, la macrobiotique permet bien souvent de retrouver de l'énergie, de béné­ ficier d'un sommeil récupérateur, de résoudre des problèmes de poids et de dispenser à l'orga­ nisme une plus grande faculté d'adaptation.

Les adeptes de la macrobiotique prétendent que, outre les bienfaits physiques précédemment cités, ce régime influe également sur l'équilibre mental et nerveux.

Il favoriserait la capacité à se détendre et, par conséquent, à lutter contre le stress, en procurant joie et calme intérieur .

Toutefois, on a observé par le passé que les personnes ayant suivi de manière trop stricte un régime macrobiotique pouvaient rencontrer cer­ tains problèmes.

En effet, les céréales complètes ne contiennent que très peu de protéines.

C'est pourquoi, si l'on n'y prête pas attention, on peut souffrir de graves carences protéiniques.

De plus, les nutritionnistes estiment que le régime macrobiotique strict est beaucoup trop salé.

Il est certain que les personnes qui sont astreintes à un régime sans sel pour raisons de santé doi­ vent être très prudentes, car les aliments tels que les algues et le soja contiennent des quanti­ tés non négligeables de sodium, c'est-à-dire de sels minéraux.. »