L ' A PPAREIL D IGESTIF INTRODUCTION GENERALE

L ' A PPAREIL D IGESTIF INTRODUCTION GENERALE. L 'appareil d igestif est classiquement divisé en : - Cavité buccale. - Tube d igestif i ncluant: l 'oesophage, l'estomac, l'intestin grêle, le colon et le canal anal. - Glandes a nnexes: les glandes salivaires, étudiées avec l 'ensemble de la cavité buccale, le foie et le pancréas. N B : le p harynx a un rôle de conduction des aliments depuis la cavité buccale j usqu 'à l 'oesophage, mais du f ait de l 'absence de structures spécifiques dédiées à la digestion, il est inclus dans l 'étude des voies aérophores. L e rôle de l 'appareil d igestif e st la digestion des aliments, c'est-à-dire leur ingestion, leur broyage, leur transformation en nutriments assimilables, puis l'élimination de la partie non assimilable. D e plus, c omme t out organe e n r apport direct avec le milieu extérieur, l'appareil d igestif a u n rôle de défense de l'organisme, grâce aux structures lymphoïdes qui lui sont annexées. Enfin, il assure un rôle endocrinien p ar les différentes hormones sécrétées. L A C A V ITE B UCCALE I. INTRODUCTION. L a cavité buccale est le lieu de la première étape de la digestion, avec : A. Un rôle mécanique. L es aliments sont ingérés et broyés p ar les dents lors de la mastication. B. Un rôle chimique. L ors de la phase mécanique, les aliments s 'imprègnent de salive, dont les enzymes vont débuter la dégradation de sucres. L e bol alimentaire ainsi constitué v a être dégluti en direction de l'oesophage. O n n otera p ar ailleurs : C . Un rôle sensitif. L a c avité buccale est riche e n t erminaisons thermiques et tactiles. O n y t rouve également les bourgeons du goût. 1 /6 D. U n r ôle d éfensif. L a bouche contient la première ligne de défense anti-infectieuse du système digestif par la présence de l'anneau lymphoïde amygdalien de Waldeyer (constitué en particulier des amygdales palatines et linguale). I l. L A M UQUEUSE BUCCALE. Elle est constituée d 'un é pithélium p luristratifié p avimenteux n on k ératinisé (épithélium d e t ype m alpighien). Cet épithélium repose sur un chorion analogue au derme cutané. Le tissu sous-muqueux contient des glandes mixtes, à prédominance muqueuse. Particularités locales : A. Les joue...