FERMENTESCIBLE, adjectif.
Publié le 16/02/2016
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FERMENTESCIBLE, adjectif.
Qui peut fermenter. Milieu, liquide fermentescible. La peau brute est essentiellement fermentescible et putrescible (JACQUES BÉRARD, JACQUES GOBILLIARD, Cuirs et peaux, 1947, page 17 ). Les sucres de malt ou maltoses produits par les amylases sont intégralement fermentescibles et ce sont eux qui imposeront à la bière son degré alcoolique (L'Industrie française de la brasserie (LA DOCUMENTATION FRANÇAISE, 1955) 1955, page 9 ).
REMARQUE : 1. Fermentable, adjectif, rare. Synonyme. J'ai connu des eaux plus violentes (...) des océans plus tièdes [que la Méditerranée] , cosmiques, fermentables et qui laissaient aux mailles des filets une sorte de gelée (PAUL MORAND, La Route des Indes, 1936, page 343 ). 2. Fermentescibilité, substantif féminin. Propriété de fermenter. Les réactions du saccharose sont au nombre de 8, à savoir : (...) fermentescibilité par la levure (J. ROUBERTY, Manuel de sucrerie, 1922, page 11 ).
STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 9.
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