Nourriture et énergie (Sciences & Techniques)

« animaux.

Les glucides de l'eucalyptus se trouvent principalement dans les cellules des fibres de carbone.

Le peu de protéines etde graisses qu'elles contiennent n'est pas directement assimilable pour un animal.

C'est pourquoi le koala doit consacrer unegrande partie de son énergie à rendre inoffensive l'essence d'eucalyptus.

Il doit "briser" la cellulose qui protège les cellulesvégétales et transformer les molécules complexes en molécules simples.

Il les convertit, soit en éléments énergétiques, soit enéléments destinés à sa croissance.

L'alimentation du koala est typique de nombreux herbivores. Le régime des animaux carnivores est beaucoup plus riche : il se compose de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments mais, làencore, ils sont obligés de fabriquer des molécules simples à partir de molécules complexes. Pour un animal élémentaire comme la méduse, la digestion s'effectue à l'intérieur même des cellules.

Pour des animaux pluscomplexes, leur disgestion a lieu dans leur l'estomac.

Le chyme (nom donné aux aliments transformés) passe ensuite dans lescellules du corps pour être absorbé et transporté par le sang aux organes.

La digestion assure la fourniture d'énergie et dematériaux utiles aux cellules. Les enzymes et la digestion Les procédés chimiques sont contrôlés par des catalyseurs : se sont ces substances qui augmentent la vitesse d'une réactionchimique sans paraître participer à cette même réaction. Les catalyseurs intervenant comme accélérateurs dans les réactions biochimiques sont les enzymes.

Il y a trois grandes catégoriesd'enzymes impliqués dans la digestion : pour la transformation des glucides c'est l'amylase salivaire qui attaque l'amidon ; pour lesprotides, il s'agit de la pepsine, et la lipase pancréatique émulsionne et décompose les lipides.

La bile est également nécessairepour que le suc pancréatique exerce son action digestive sur les graisses. Les hommes, à la différence des animaux possèdent des enzymes qui brisent l'amidon en sucres simples (comme le glucose), maisne disposent pas, en revanche, d'enzymes qui cassent la cellulose (le matériau fibreux que renferme les cellules végétales).

Enconséquence, les fibres végétales transitent dans le corps humain sans être digérées avant d'être évacuées par voie anale.

Celaexplique pourquoi les régimes très riches en fibres sont notoirement efficaces si l'on veut perdre du poids. Les enzymes qui séparent les protides, les peptidases, sont plus spécifiques que ceux qui séparent les graisses, mais elles ont unchamp d'action plus restreint.

On les appelle peptidases parce qu'elles séparent les attaches des peptides, qui tiennent ensembleles protéines et les transforment en acides aminés.

La digestion a pour but de transformer à l'intérieur de l'appareil digestif, lesaliments en substances chimiques de faible poids moléculaire, capables de passer dans la circulation sanguine.

Le régimealimentaire intervient dans la forme et la longueur de l'appareil digestif : celui-ci est court chez les animaux carnivores, mais longchez les herbivores. Le métabolisme de base Au cours de ces diverses réactions chimiques qui sont la base même des différentes fonctions organiques, l'être vivant puise dansles aliments le matériel et l'énergie indispensables au maintien de son équilibre, et supplée aux dépenses d'énergie de chaquecellule : c'est le métabolisme de base. Le glucose (qui est le sucre que l'on trouve dans le sang) est combiné avec de l'oxygène et "brûlé" pour produire de l'énergie,exactement comme un moteur à explosion mélange l'essence et l'oxygène pour provoquer un mélange détonnant. L'énergie produite par le métabolisme pourrait être utilisée par la cellule, mais comme l'apport de glucose et d'oxygène varieconstamment, la cellule stocke l'énergie grâce à une substance appelée adénosine triphosphate (ATP).

Chaque molécule d'ATPse comporte comme un accumulateur relié à un générateur électrique.

Elle absorbe toutes les décharges d'énergie et les libère demanière contrôlée (quand il y a lieu), régulant l'apport en énergie. Pour une activité habituelle et modérée, ce système aérobie (qui fonctionne à l'oxygène) est suffisant, et tant qu'il disposed'oxygène et de glucose, il peut fonctionner indéfiniment.

Ce système joue un grand rôle dans les sports d'endurance comme lemarathon.

Si vous regardez attentivement un coureur de fond, vous le verrez respirer profondément, régulièrement pour maintenirl'apport en oxygène à ses muscles. Un sprinter utilise son énergie de manière bien différente.

Avant le "Partez!" du starter, lorsque l'activité corporelle est modérée,ses cellules d'ATP stockent l'énergie dans les cellules de ses muscles.

À l'instant où il franchit la ligne d'arrivée, il utilise l'énergie. »