pisciculture - agriculture et agroalimentaire.

pisciculture - agriculture et agroalimentaire. pisciculture, élevage intensif de poissons et de crustacés d'eau douce et de mer dans des bassins ou des cages d'élevage. Cet élevage est parfois appelé aquaculture qui, au sens strict du terme, comprend également la culture des plantes aquatiques. On peut situer l'origine de la pisciculture au début de l'élevage de la carpe, il y a plus de deux mille ans. En Europe, cet élevage fut également pratiqué par les moines du Moyen Âge. Plus récemment, au cours des années 1970, des techniques particulières d'élevage du saumon et de la truite ont été introduites en Norvège et en Écosse. Le succès a incité à développer une production intensive et rationnelle de nombreuses autres espèces de poissons et de crustacés, comme la perche, la brème, le turbot, le flétan, la carpe et le loup, ainsi que les moules, les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. La pisciculture est présente dans tous les pays possédant un littoral ou un rivage, sauf dans les pays africains. Seule exception dans certains pays d'Afrique, le tilapia, un poisson d'eau douce proche de l'anguille, est élevé dans des bassins à l'intérieur des terres ; il apporte une source de protéines intéressante. Actuellement, la pisciculture représente environ 10 p. 100 de la pêche annuelle mondiale qui s'élève à 100 millions de tonnes. Comme les réserves marines s'épuisent du fait de techniques de pêche de plus en plus sophistiquées, on espère que la pisciculture compensera cette baisse. Conçue à l'origine comme une petite industrie destinée à fournir des emplois et à favoriser la croissance économique dans des régions défavorisées, la pisciculture est devenue une industrie importante, financée par de grosses entreprises. Cette industrie, très exigeante en matière de qualité de l'eau, est également réputée pour être polluante. Divers problèmes écologiques ont été signalés, allant de la pollution d'une zone maritime, à cause des excédents alimentaires ou des déchets animaux, jusqu'à l'octroi de licences permettant l'élimination des prédateurs du voisinage pour augmenter les rendements. On a également évoqué le fait que les poissons s'échappant des établissements piscicoles pouvaient constituer une menace pour les espèces sauvages. Les pisciculteurs considèrent néanmoins leur activité comme une solution aux problèmes écologiques causés par une pêche excessive. La commercialisation des poissons de pisciculture a été un sujet de vive tension entre États en raison d'une dure compétition économique. Ce fut le cas pour le saumon, dont le marché européen consomme environ 200 000 tonnes par an. Au début des années 1990, l'Écosse a accusé la Norvège, qui en produit près de 220 000 tonnes par an, d'user de pratiques de dumping. D'une manière générale, le marché mondial a connu une importante révolution au cours des dix dernières années, car l'approvisionnement en saumon frais d'élevage a été multiplié par dix. Les rendements étant de plus en plus importants, le cours de ce poisson s'est effondré, au bénéfice du consommateur mais au grand dam des pêcheurs traditionnels. Les principaux pays producteurs de saumon d'élevage sont la Norvège, l'Écosse, le Chili et le Canada. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.