2 résultats pour "lyophilisation"
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Travaux Pratiques Encadrés : La Lyophilisation
Sommaire II -L A LYOPHILISATION 1) Principe 2) Procédés 3) Avantages 4) Inconvénients 5) Qualité des produits 6) Synthèse III -L A DESHYDRATATION OU SECHAGE A CHAUD 1) Définition 2) Procédés 3) Avantages 4) Inconvénients 5) Domaine agro-alimentaire 6) Qualité des produits IV -C OMPARAISON Tableau comparatif V -D ANS LE DOMAINE AGRO -ALIMENTAIRE 1) Utilisation de la déshydratation 2) Utilisation de la lyophilisation VI- D ANS LE DOMAINE PHARMACEUTIQUE 1) Utilisation de la Déshydratation...
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café (faune & Flore).
de l’huile, et libère l’arôme des fèves. Cette torréfaction s’effectue en deux temps : tout d’abord, les fèves sont grillées pendant 12 à 15 min ; les températures s'échelonnent de 193 °C pour une torréfactionlégère à 205 °C pour une torréfaction moyenne et jusqu'à 218 °C pour une torréfaction poussée. Ensuite, les fèves torréfiées sont rapidement refroidies. La couleur brunedes fèves ainsi obtenue est due à la carbonisation de la cellulose et du sucre. Dans la plupart des cas, plusieurs variété...