Tou biChevat, la fête du Nouvel An des arbres

C'est la fête du Nouvel An des arbres, l'un des quatre " Nouvel An " de l'année juive. C'est une petite fête très sympathique qui marque la fin de l'hiver. On a coutume lors de cette fête de rassembler sur la table au moins quinze sortes de fruits, en commençant en priorité par les sept espèces d'Israël (Chiva ha-Minim) : le blé, l'orge, le raisin, la grenade, la figue, la datte et l'olive. Outre ces sept espèces, on donne une place d'honneur au fruit du caroubier qui était très abondant en Israël lors de l'instauration de la fête, et à l'amandier qui est le premier arbre à marquer la fin de l'hiver, puisqu'il est en pleine floraison au milieu du mois de Chevat.