BIOLOGIQUE

« environnementales, les coûts de santé des uns et des autres.

Sans compter les blessures irrémédiables qui ont été causées. Avec l'agriculture biologique, tout le monde est à sa juste place, et s'y retrouve.

Le producteur, le transformateur, le consommateur, la planète, tout est équilibré.

Choisir de manger bio, ce n'est pas un luxe de nantis égoïstes, c'est un acte généreux, solidaire, prospectif et responsable ! Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides Quelle   différence   entre   les   fruits   et   l égumes   bio   et   les   autres?   Aspect   plus   irr égulier   et   prix   un   peu   plus   élev é,   mais   aussi plus de go ût, de vitamines et min éraux, moins d'eau et de pesticides dans les produits biologiques! Reconnaître fruits et légumes "bio" Visuellement d'abord, le fruit ou le légume issu de l'agriculture biologique est souvent un peu irrégulier et moins "attractif": · forme "non standard": carotte pas bien droite, pomme asymétrique, · couleur non homogène: tomate bien rouge du côté exposé au soleil, et portant des marques légèrement jaunes du côté qui a poussé à l'ombre des feuilles, · tailles hétérogènes: de grosses courgettes et de plus petites · calibre plus petit: les choux-fleurs géants ou les pommes éléphantesques sont pleins d'eau et dopés aux engrais chimiques ! Les fruits et légumes bio sont souvent plus irréguliers, plus petits que les produits non bio. On a moins l'impression de manger un produit cloné, astiqué, aseptisé, et un peu plus le sentiment d'avoir affaire à un produit naturel... Dans l'assiette, davantage de goût et de nutriments D'un point de vue gustatif, les saveurs des fruits et légumes bio sont parfois plus marquées, car, comme toutes les cultures végétales bio, ils ont poussé moins vite et ont eu le temps de se concentrer en arômes.

C'est surtout le cas pour les tomates, les carottes et certains fruits comme les pommes. Sur un plan diététique, ils contiennent moins d'eau (donc plus de matière sèche: ils sont plus nourrissants), davantage de vitamines (C, beta-carotène), de minéraux (fer, magnésium) et de polyphénols (les fameux antioxydants). Pourquoi ? Car en culture de plein champ (en plein air et en pleine terre), ces produits ont connu le soleil, la rosée matinale, et ont dû lutter pour se développer : se protéger contre les parasites, les maladies, puiser l'eau et les nutriments dans le sol...

Ce qui n'est pas le cas pour les légumes issus de cultures hydroponiques (=hors-sol). La contamination par les pesticides. »