Nature et organisation des protéines
Publié le 01/03/2020
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7.
Quels sont les quatre grands ni veaux de l’organisation structurale des protéines ?
Les quatre niveaux de l’organisation structurale des protéines sont la structure primaire,
secondaire, tertiaire et quaternaire.
8.
En quoi consiste le 1er niveau d’organisation ? De quoi dépend -il ? Dans quelle protéine
a-t-il été découvert pour la première fois ? Qui a fait cette découverte ?
Le premier niveau d’organisation consiste au séquençage des acides aminés d’une ou
plusieurs chaines polypeptidiques d’une protéine.
Ce n’est pas le hasard qui déte rmine
l’ordre de l’association des acides aminés, mais l’information génétique de chaque individu.
Elle a été découverte par Sanger et ses collèges dans des enzymes protéolytiques.
9.
Deux structures spécifiques constituent le second niveau d’organisation. Quelles sont -
elles et en quoi consistent -elles ? Donne un exemple de protéine qui les contient toutes
les deux.
Les deux structures spécifiques qui constituent l a structure secondaire, sont l’hélice α et le
feuillet plissé β.
- L’hélice α est un enroulement de 4 acides aminés maintenus par des liaisons hydrogènes.
- Le feuillet plissé β est constitué de deux ou plusieurs régions de la chaine polypeptidique
parallèles, maintenues elles aussi par des liaisons hydrogènes .
-Le lysozyme est une prot éine contenant les deux types de structures.
10.
En quoi consiste le 3ème niveau d’organisation ? Par quels types de liens chimiques
est -il maintenu en place ?
La structure tertiaire correspond à l’ensemble des contorsions irrégulières découlant des
interactions entre les chaines latérales d’acides aminés différent.
Il est maintenu par
différents types de liens chimiques : les interactions hydrophobes, les forces dites de London ,
les liaisons covalentes fortes (ponts disulfure ), l es liaisons hydrogène s et les liaisons ioniques.
11.
Toutes les protéines présentent -elles le 4ème niveau d’organisation ? Explique.
Non, seules les protéines se composant de deux ou plusieurs chaines polypeptidiques ont un
quatrième niveau.
Celui -ci résulte de l’interaction e ntre les chaines polypeptidiques.
La
macromolécule à une configuration tridimensionnelle unique qui remplit certaines fonctions
biologiques de la cellule..
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