AUVERGNE Vaches de Salers et burons.
Publié le 19/10/2012
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AUVERGNE Vaches de Salers et burons. 15 - Cantal C'est dans la jolie ville de Salers au coeur du Cantal qu'au siècle dernier Tyssandierd'Escous améliora la race bovine du pays et la rendit célèbre sous le nom de "race de Salers". Les hauts prés de la transhumance Le haut Cantal est le pays de l'élevage et de la transhumance. Aujourd'hui rares som les troupeaux qui montent encore à pied vers les pâturages. Quelques-uns arrivent par camions, mais la plupart empruntent le train allant de Moissac à Bort-les-Orgues, débarquant so...
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