ACÉTIQUE, adjectif.

ACÉTIQUE, adjectif.  

CHIMIE.  

I.—  Se dit de l'acide à l'odeur caractéristique qui fait la base du vinaigre (acide organique, monocarboxylique, de formule CH3 COOH, produit d'oxydation de l'alcool éthylique sous l'influence d'un ferment vulgairement appelé mère du vinaigre) : 

Ø 1. L'acide acétique cristallisable est un liquide incolore.

P. LEBEAU, G. COURTOIS, Traité de pharmacie chimique, tome 1, 1929, page 610. 

Ø 2. Divers acides, les acides chromique, acétique, picrique, (...), sont utilisés comme fixateurs.

LUCIEN PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, tome 1, 1931, page 33. 

Remarque : Acide acétique : on dit aussi, mais moins couramment, acide éthanoïque, selon la nomenclature rigoureuse. 

II.—  Relatif à l'acide acétique, au vinaigre : 

Ø 3. L'acétate d'éthyle était inscrit (...) sous le nom d'éther acétique.

P. LEBEAU, G. COURTOIS, Traité de pharmacie chimique, tome 1, 1929, page 624. 

Ø 4. La fermentation acétique transforme l'alcool dilué en acide acétique...

LUCIEN PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, tome 2, 1931, page 18. 

Ø 5.... [les] ferments acétiques (...) rendent la bière acide et lui donnent un goût de vinaigre...

EUGÈNE BOULANGER, Malterie, brasserie,  1934, page 572. 

III.—  Figuré, péjoratif.  Aigre : 

Ø 6.... les dents [de Henry Kerval, auditeur de l'un des Concerts Colonne] sont agacées par la voix acétique de madame Auguez...

HENRI GAUTHIER-VILLARS, DIT WILLY, Notes sans portées, par l'ouvreuse du Cirque d'été.  1896, page 186. 

Confer aussi Joris-Karl Huysmans, L'Oblat, 1903, page 106. 

STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 3.