AILLADE, substantif féminin.

AILLADE, substantif féminin.  

GASTRONOMIE.  

A.—  Sorte de vinaigrette à base d'ail. On dit aussi sauce aillade : 

Ø La sauce aillade sert d'accompagnement aux viandes et aux poissons froids, aux pommes de terre et, en général, à tous les plats servis à la vinaigrette.

Nouveau Larousse Gastronomique (MONTAGNÉ)  1967. 

B.—  \" Tranche de pain grillée, fortement frottée d'ail et arrosée d'huile d'olive. \" (Nouveau Larousse gastronomique (PROSPER MONTAGNÉ) 1967). On dit pain à l'aillade. 

Remarque : 1. Se dit également pour \" Groupe de têtes d'ail \" (Larousse du xxe. siècle en six volumes). 2. Peut en outre désigner un ragoût à l'ail; se trouve en ce sens en concurrence avec le terme aillie (Larousse du xxe. siècle en six volumes, au mot aillie).