ARROCHE, substantif féminin.

ARROCHE, substantif féminin. BOTANIQUE, HORTICULTURE. Genre de plantes dicotylédones apétales (famille des chénopodiacées) caractérisées par une tige herbacée, parfois ligneuse, des feuilles alternes ou opposées, des fleurs polygames, régulières, des fruits ovoïdes. — Arroche des jardins ou arroche-épinard, arrode, arrose, belle-dame, bonne-dame, follette, rouble. Grande plante annuelle à tige droite, cannelée, à feuilles triangulaires, larges, vert clair, à fleurs petites en panicule verdâtre, cultivée pour ses divers usages gastronomiques (feuilles en potages ou salades) ou médicinaux (feuilles rafraîchissantes et émollientes en cataplasmes, décoctions, etc.) (Confer Code pharmaceutique, 1821; G. Planchon, E. Collin, Les Drogues simples d'origine végétale, tome 1, 1895-96, page 488; Les Quatre flores de la Corse (PAUL FOURNIER) 1961, page 255) : Ø Arroche : plante potagère connue sous le nom de belle-dame, bonne-dame et follette, et qui, mêlée à des plantes d'une saveur prononcée telles que menthe, cresson ou marjolaine, composaient autrefois des salades dont on faisait un grand usage en France. Les Grandes heures de la cuisine française, Éluard-Valette, 1964, page 227. SYNTAXE : a) Arroche blonde (confer ALFRED GRESSENT, Le Potager moderne, 1863, page 290; Larousse 19e, GUÉRIN 1892), arroche rouge (ornementale, confer ALBERT GRESSENT, Le Potager moderne, 1863, page 290; Larousse 19e, GUÉRIN 1892), arroche très rouge (ornementale, confer Larousse 19e, GUÉRIN 1892). b) Arroche étalée; arroche halime ou pourpier de mer, soutenelle, servant à divers usages (domestique, médical et ornemental); arroche hastée. Espèce n'appartenant pas au genre atriplex : arroche puante ou vulvaire, servant autrefois en médecine (confer notamment NYSTEN 1814 et FOURNIER 1961, page 253). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 1.