BOUILLABAISSE, substantif féminin.

BOUILLABAISSE, substantif féminin. A.— " Soupe provençale composée de poissons divers et de crustacés cuits à l'eau salée avec persil, ail, safran, laurier, huile et tomates " (Dictionnaire de la cuisine (HENRIETTE LASNET DE LANTY) 1970). Pour être bonne, la bouillabaisse doit être menée à grands bouillons, sans interruption (Dictionnaire de la cuisine (HENRIETTE LASNET DE LANTY) 1970) : Ø 1. On n'a pas idée des excentricités mal élevées de ces folles, et aujourd'hui que la Princesse a fait venir une bouillabaisse de Marseille, la femme Lippmann va, avec toutes sortes de gamineries et de gestes de toquée ne manquant pas de grâce, souffler l'ail de bouillabaisse dans la figure des gens de sa connaissance. EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1889, page 961. — Argot, péjoratif. Boue (Confer Dictionnaire français-argot (ARISTIDE BRUANT), 1901, page 68). Déambuler comme dans la bouillabaisse des zones (LOUIS-FERDINAND DESTOUCHES, DIT CÉLINE, Voyage au bout de la nuit, 1932, page 415 ). B.— Au figuré, familier ou populaire. Mélange hétéroclite de personnes, d'idées, de choses. Faire de la bouillabaisse. " Arranger confusément des choses ou des idées " (Alfred Delvau, Dictionnaire de la langue verte, 1867, page 53); grotesque bouillabaisse de pieds, de torses et de mains (LÉON DAUDET, Vers le roi, 1920, page 214 ) : Ø 2. Aujourd'hui surtout, il n'eût point fait ce pas de clerc; alors qu'il est sérieusement question pour lui de piquer un portefeuille, dans l'étrange bouillabaise [sic] où nous barbotons depuis vingt-quatre heures. EUGÈNE MELCHIOR, VICOMTE DE VOGUË, Les Morts qui parlent, 1899, page 337. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 37.