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Définition: BOUDINIÈRE1, substantif féminin.

Publié le 05/11/2015

Extrait du document

Définition: BOUDINIÈRE1, substantif féminin. ART CULINAIRE (CHARCUTERIE). [Dans la fabrication du boudin] Petit entonnoir à large ouverture servant à introduire la préparation dans le boyau : Ø « À l'aide d'une boudinière, entonner le mélange dans un boyau lié à une extrémité et sans trop le remplir, pour éviter qu'il ne crève en cuisant » Larousse mensuel illustré. 1926, au mot boudin.

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définition boudinière1 substantif féminin