Définition: BRAISE, substantif féminin.

Définition: BRAISE, substantif féminin. A.— Résidu d'un feu, généralement de bois, brûlant sans flamme. De la braise ardente. Le pétillement des bûches réduites en braise (ÉMILE ZOLA, Une Page d'amour, 1878, page 1019) : Ø 1. Petit-Pouce, qui avait fini sa cigarette, en écrasa la braise contre son talon... RAYMOND QUENEAU, Pierrot mon ami, 1942, page 8. SYNTAXE : De la braise éteinte; un feu de braise; les crépitements de la braise; se consumer en braise; cuire quelque chose à, sur, dans, sous la braise. · Spécialement. ART CULINAIRE. À la braise. Cuit dans une braisière. Un gigot à la braise (Dictionnaire de l'Académie française. 1835-1932). — Par comparaison : Ø 2.... d'innombrables petites fleurs couleur lapis-lazuli (...) semblaient s'allumer, et l'on croyait voir des braises bleues. VICTOR HUGO, Les Travailleurs de la mer, 1866, page 282. Ø 3.... elle le trompait, quasi, avec chaque homme qu'elle regardait, tant il y avait dans ses prunelles d'instinctive provocation, de sensualité complice, brûlante comme braise. MAURICE GENEVOIX, Raboliot, 1923, page 33. — Par métaphore. Des yeux de braise, un ciel de braise, une lueur de braise ... du soleil attisé, il tombait des braises (ÉMILE ZOLA, La Terre, 1887, page 244 ). ... la braise d'or de tes cheveux ô pécheresse (LOUIS ARAGON, Le Roman inachevé, 1956, page 117) : Ø 4.... quant à l'hydrophane elle ne brûle que dans l'eau et ne consent à allumer sa braise grise qu'alors qu'on la mouille. GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS. À rebours, 1884, page 60. · [Par référence à la couleur de la braise, sans idée d'éclat] : Ø 5.... des paonnes tristes gardant à peine autour du cou un peu de cette braise qui inondait au printemps tous les paons de mon île... JEAN GIRAUDOUX, Suzanne et le Pacifique, 1921, page 84. · [Symbole de vie, de chaleur...] : Ø 6. Il y a, il doit y avoir, en l'homme, une secrète, une indestructible aspiration vers la grandeur... Et il faut souffler patiemment sur cette petite braise enfouie dans les cendres, pour qu'elle s'attise... pour qu'elle flambe, peut-être, un jour! ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, L'Été 1914, 1936, page 372. Ø 7. Comment laisserais-je vivre en moi l'amour? Je ne peux que l'y laisser mourir. Cette braise n'est pas de celles qu'on attise : l'artifice y est pire que rien. HENRI DE MONTHERLANT, Les Jeunes filles, 1936, page 1011. Remarque : Un seul exemple dans la documentation de tout braise, tout flamme (confer tout feu, tout flamme) : Ø 8.... on le voyait dur, net d'illusions, défiant, — par raison et de son naturel, — et tout d'un temps confiant par générosité, facile, avec un fond de jeunesse sans cesse revenu. Semblable à soi toujours, tantôt tout braise, tantôt tout flamme. HENRI POURRAT, Gaspard des Montagnes, À la belle bergère, 1925, page 285. · Familier. Être sur la braise. Synonyme : être sur des charbons ardents. B.— Vieilli. Charbon de bois. Allumer de la braise : Ø 9.... Lisbeth allait chercher son lait, son pain, sa braise... HONORÉ DE BALZAC, La Cousine Bette, 1846, page 55. — Argot, vieilli. Argent. Éteindre de la braise. Dépenser de l'argent : Ø 10. Eh toi, loufiat, cria-t-il au garçon, voilà de la braise, éteins-la, il y a cinq chopines à payer et en avant les paladins! GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, Marthe, histoire d'une fille, 1876, page 20. Remarque : On rencontre dans la documentation les dérivés suivants : a) Braiser, verbe intransitif (M. Stéphane, Ceux du trimard, 1928, page 55). Dépenser de l'argent, payer. b) Braisillon, substantif masculin (Georges Courteline, Le Train de 8 h 47, 1888, I, 5, page 53). Petite braise. c) Braison, substantif masculin (Louise de Vilmorin, La Fin des Villavide, 1937, page 206, 216). Même sens. d) Braisoyer, braisoyante (Georges Duhamel, Chronique des Pasquier, Suzanne et les jeunes hommes, 1941, page 108, et La Nuit de la Saint-Jean, 1935, page 58). Brasiller, brasillante. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 547. Fréquence relative littéraire : XIXe. siècle : a) 264, b) 1 071; XXe. siècle : a) 1 074, b) 880. Forme dérivée du verbe "braiser" braiser BRAISER, verbe transitif. ART CULINAIRE. Faire cuire un aliment (boeuf, laitue, etc.) sur de la braise, par extension à feu doux et à couvert. — Par métaphore : Ø 1.... ils [des moines] en déduisent [d'erreurs de langage] irréfutablement des motifs de vous braiser comme gigot de mouton. ALEXANDRE ARNOUX, Le Seigneur de l'heure, 1955, page 33. — En particulier " Faire cuire dans une braisière " (Dictionnaire de l'Académie Française 1835-1932, Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Dictionnaire des dictionnaires (sous la direction de Paul Guérin) 1892, Dictionnaire alphabétique et analogique de la langue française (Paul Robert), Dictionnaire encyclopédique Quillet, 1965). — Absolument, rare :