Définition: BRASSERIE, substantif féminin.

Définition: BRASSERIE, substantif féminin. A.— Établissement où l'on fabrique la bière : Ø 1. À droite, se trouvait la brasserie : on découvrait les cuves cerclées de fer sur les poutres sombres, des tas de houblon et d'orge déjà bouillis, et dans un coin, une grande roue à manivelle, où galopait un chien énorme, pour pomper la bière à tous les étages. ÉMILE ERCKMANN ET ALEXANDRE CHATRIAN, DITS ERCKMANN-CHATRIAN, Le Conscrit de 1813, 1864, page 153. — Par extension. Industrie de la fabrication de la bière. La brasserie française (Dictionnaire de l'Académie française. 1932). Intervention du laboratoire dans un progrès de la brasserie (MAURICE BARRÈS, Mes cahiers, tome 2, 1899-1901, page 214 ). B.— Par métonymie. Débit populaire de boissons, notamment de bière, où l'on peut en outre manger des plats froids ou chauds. Dîner dans une brasserie. Il l'a vu manger une choucroute dans une brasserie (EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1885, page 446) : Ø 2. Il [M. le professeur Speck] se découvrit d'un air solennel, et dit : — J'ai l'honneur d'annoncer à la compagnie que les cigognes sont arrivées. Aussitôt les échos de la brasserie répétèrent dans tous les coins : — Les cigognes sont arrivées! Les cigognes sont arrivées! Il se fit un grand tumulte; chacun quittait sa chope à moitié vide, pour aller voir les cigognes. ÉMILE ERCKMANN ET ALEXANDRE CHATRIAN, DITS ERCKMANN-CHATRIAN, L'Ami Fritz, 1864, page 73. SYNTAXE : a) Serveuse de brasserie, habitué des brasseries; fréquenter les brasseries; b) brasserie littéraire, populaire. — Locution argotique. (Se) mettre en brasserie. Servir dans une brasserie : Ø 3. La fille : Je me suis mise en brasserie. C'est là que j'en ai eu du succès... Je sers toujours en brasserie, mais je ne fais plus la noce. OSCAR MÉTÉNIER, La Lutte pour l'amour, 1891, page 180. · Par métaphore, péjoratif. Un appétit de brasserie : Ø 4. Une singulière nature que celle d'Alphonse Daudet : des goûts rustiques, campagnards, bocagers; mélangés d'appétits de brasseries et de curiosités de choses et de milieux malsains. EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1879, page 12. · Locution populaire. Un pilier de brasserie (confer pilier de cabaret). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 308. Fréquence relative littéraire : XIXe. siècle : a) 34, b) 690; XXe. siècle : a) 713, b) 480.