Définition: CASÉIFICATION, substantif féminin.

Définition: CASÉIFICATION, substantif féminin. A.— CHIMIE. Coagulation du lait et production de caséine par fermentation. Remarque : Attesté dans la plupart des dictionnaires du XXe. siècle Les dictionnaires du XIXe. siècle attestent la forme caséation, sortie de l'usage. B.— MÉDECINE. Formation d'une dégénérescence caséeuse*. L'évolution toujours rapide de ces foyers aboutit bientôt à la caséification (ALBERT CALMETTE, L'infection bacillaire et la tuberculose chez l'homme et chez les animaux, 1920, page 141 ). Remarque : Larousse du xxe. siècle en six volumes, DICTIONNAIRE ALPHABÉTIQUE ET ANALOGIQUE DE LA LANGUE FRANÇAISE (PAUL ROBERT) et DICTIONNAIRE ENCYCLOPÉDIQUE QUILLET 1965 attestent le verbe caséifier. Caséifier du lait. Produire la caséine dans le lait; le lait se caséifie. Dans le langage médical, on rencontre ce verbe à la forme pronominale, avec le sens « former une dégénérescence caséeuse » (confer supra B) chez ALBERT CALMETTE, opere citato, page 206 : Les foyers tuberculeux périostiques se caséifient d'ordinaire tôt ou tard.