Définition du mot: ALLEMANDE, substantif féminin.

Définition du mot: ALLEMANDE, substantif féminin. — DANSE. vieux : Ø Allemande, ancienne danse originaire d'Allemagne, et qui fut très-usitée aussi en Suisse et en France. Elle était sur un air très-gai, à 2 temps ou à 2/4 et s'exécutait par autant de couples que l'on voulait. Le cavalier et sa dame, se tenant par la main, marchaient 3 pas en avant, et demeuraient un pied en l'air faisant ce qu'on appelait une grève; puis ils reprenaient de même jusqu'à ce qu'ils fussent au bout de la salle. Les autres couples suivaient le 1er. On revenait par le même procédé au point d'où l'on était parti, ou, si l'on aimait mieux, en rétrogradant; enfin, on renouvelait les mêmes pas, mais d'un mouvement plus vif et en sautant davantage. Dictionnaire général des lettres, des beaux-arts et des sciences morales et politiques (THÉODORE BACHELET, CHARLES DEZOBRY) 1882. · Air lent à quatre temps sur lequel on exécute cette danse. — MUSIQUE. " Premier mouvement traditionnel de la suite instrumentale, de tempo modéré et de mesure binaire (...). Dans les Suites des xviie et xviiie. siècles (...), elle se compose de deux parties, avec reprises (...) c'est d'elle que sera directement issu le 1er. r Mouvement de la sonate classique. " (Dictionnaire de musique (ROLAND DE CANDÉ) 1961). — Emploi adjectival. ART CULINAIRE. Sauce allemande ou, elliptiquement, allemande. " Sauce blanche additionnée de consommé de volaille, liée de jaunes d'oeufs et de crème, enrichie d'une noix de beurre, parfumée aux champignons et relevée d'une pointe de muscade. " (Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962).