Définition du terme: CROÛTON, substantif masculin.

Définition du terme: CROÛTON, substantif masculin. A.— [Correspond à croûte A] Morceau de pain. 1. Extrémité d'un pain long, comportant beaucoup de croûte et peu de mie. Préférer le croûton : Ø 1. En parlant, je fourre fébrilement dans un petit panier le croûton d'une miche cassée, des pommes de moisson, une cuisse de poulet que je chipe au plat dressé... GABRIELLE COLLETTE, DITE COLETTE, Claudine en ménage, 1902, page 284. — Par extension. Petit morceau de pain sec. Brotteaux qui, en l'an II de la Liberté, vivait de châtaignes et de croûtons de pain (ANATOLE-FRANÇOIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, Les Dieux ont soif, 1912, page 154) : Ø 2. Retournant les poches, voici ce que l'observateur y eût trouvé de remarquable : un vieux croûton de pain, deux morceaux de sucre, un mélange sordide de brins de tabac noir et de miettes solidifiées de vieille mie de pain... HENRI DE MONTHERLANT, Les Célibataires, 1934, page 738. — Argot, vieilli. S'ennuyer comme un croûton de pain derrière une malle (Rigaud, Dictionnaire de l'argot moderne, 1881, page 122). " S'ennuyer énormément " (Rigaud, Dictionnaire de l'argot moderne, 1881, page 122). 2. Au pluriel. Petits morceaux de pain, frits ou grillés, qui accompagnent ou garnissent certaines préparations culinaires. Épinards, omelettes aux croûtons. Un media noce nous attendait, composé de perdreaux tièdes sur croûtons au pain provençal (LÉON DAUDET, La Recherche du beau, 1932, page 79 ). Une bonne soupe avec des croûtons et des navets (RAYMOND QUENEAU, Pierrot mon ami, 1942, page 162 ). Remarque : Au XIXe. siècle, croûton désignait un " morceau de croûte de pain " (Dictionnaire de l'Académie Française 1798-1878); Dictionnaire de l'Académie Française 1932 atteste le sens de " chacune des extrémités d'un pain long ", qui est usuel aujourd'hui et connaît comme synonyme régionalisme grignon; le terme quignon s'emploie pour désigner " une portion de pain beaucoup plus considérable et généralement un gros morceau de pain " (ENCYCLOPÉDIE DU BON FRANÇAIS DANS L'USAGE CONTEMPORAIN (PAUL DUPRÉ) 1972). B.— [Correspond à croûte C] Au figuré, familier et péjoratif. 1. Personne ignorante arriérée ou routinière. Il [mon oncle] écouta attentivement mes platitudes, et ne m'appela ni butor, ni croûton, ni âne bâté (FERDINAND FABRE, Julien Savignac, 1863, page 90 ). Confer croûte exemple 5. 2. Tableau de peinture de mauvaise facture; par métonymie mauvais peintre qui ne peint que des croûtes. Synonyme vieilli : croûtier. Confer Dictionnaire de la langue verte (Hector France) 1907 Je n'y connais rien, ce n'est pas à moi de décider de qui est ce croûton-là (MARCEL PROUST, Le Côté de Guermantes 2, 1921, page 580 ). Remarque : La documentation atteste l'adjectif dérivé croûtonneux. [En parlant d'une peinture] De mauvaise facture. Il y a dans le grand salon du Louvre un tableau (...) ça ne vaut rien (...) c'est figé, c'est croûtonneux (HENRI MEILHAC, LUDOVIC HALÉVY, Cigale, 1877, III, 12, page 140). Fréquence absolue littéraire Croûton : 56. Croûtons : 1.