Définition du terme: CUMIN, substantif masculin.

Définition du terme: CUMIN, substantif masculin. A.— Plante de la famille des Ombellifères, originaire d'Orient et cultivée en Europe, pour ses graines au goût semblable à celui de l'anis. Graines de cumin. Synonymes : anis âcre, faux anis. Et le jaune safran et le pâle cumin (LOUIS BOUILHET, Meloenis, 1857, page 11 ). Quelque rameau cueilli Sur un cumin,... (CHARLES PÉGUY, Quatrains, 1914, page 607 ). Remarque : La plupart des dictionnaires généraux attestent en outre le mot comme désignant, toujours accompagné d'un déterminant, d'autres plantes : par exemple cumin des prés (synonyme de carvi*); cumin noir (synonyme de nigelle* cultivée). B.— Par métonymie. Graine de cette plante utilisée comme condiment ou pour la préparation d'un alcool. Eau-de-vie suédoise au cumin; pain à l'anis et au cumin. Des escargots au cumin (GUSTAVE FLAUBERT, Salammbô, tome 1, 1863, page 5 ). On broie l'ail, le cumin et le poivre (EDMOND FARAL, La Vie quotidienne au temps de Saint Louis, 1942, page 167 ). Leur cuisine et leur table [des Anglais et Hollandais] , sont encore toutes parfumées (...), de racine de coriandre, de cinamme, de cumin (PAUL MORAND, La Route des Indes, 1936, page 14 ). · Essence de cumin. Huile essentielle, provenant de la distillation des graines, utilisée " en liquoristerie (kummel), en parfumerie, en thérapeutique : fermentations intestinales " (Dictionnaire de chimie (LÉON-MAURICE GRANDERVE) 1962). — Par métonymie. Boisson alcoolisée à base de cumin. Il (...) buvait un mélange d'orge et de cumin jusqu'à s'évanouir d'ivresse (GUSTAVE FLAUBERT, Salammbô, tome 1, 1863 page 102 ). Remarque : La documentation atteste l'adjectif dérivé cuminique. L'essence de cumin ou aldéhyde cuminique (MARCELLIN BERTHELOT, La Synthèse chimique, 1876, page 143). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 11