Définition et usage du mot: BEIGNET, substantif masculin.

Définition et usage du mot: BEIGNET, substantif masculin. A.— Vieux. Diminutif de beigne*. Synonyme : bosse. Remarque : Attesté dans Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, ARSÈNE DARMESTETER), DICTIONNAIRE ALPHABÉTIQUE ET ANALOGIQUE DE LA LANGUE FRANÇAISE (PAUL ROBERT. B.— ART CULINAIRE. souvent au pluriel. Mets ou entremets composé de viandes, légumes, fruits, poissons, enrobés de pâte à frire et passés ensuite à la friture chaude. Beignets aux pommes, beignets de hors-d'oeuvre, d'entremets : Ø 1. Sous leur croûte dorée, les beignets vous brûlaient la langue, s'amollissaient de farine onctueuse, de pomme fondante, pesaient à l'estomac comme du pain sans levain. MAURICE GENEVOIX, Raboliot, 1925, page 134. Remarque : Attesté dans la plupart des dictionnaires généraux du XIXe. et du XXe. siècle à partir de Dictionnaire de l'Académie Française 1798. SYNTAXE : 1. Beignet + adjectif beignets croustillants, dorés, gonflés, gras, luisants, ronds, salés, sucrés. 2. Beignet de + substantif (indiquant la substance qu'il contient) beignets d'aubergines, de cervelle, de légumes, de poisson, etc. Remarque : On peut dire beignets aux pommes ou de pommes (NOUVEAU DICTIONNAIRE DES DIFFICULTÉS DU FRANÇAIS (JEAN-PAUL COLIN ) 1971, DICTIONNAIRE DES DIFFICULTÉS GRAMMATICALES ET LEXICOLOGIQUES (JOSEPH HANSE) 1949), mais DICTIONNAIRE DES DIFFICULTÉS DE LA LANGUE FRANÇAISE (ADOLPHE VOIR THOMAS) 1956 préfère l'expression beignets de pommes. — Spécialement. Entremets composé uniquement de pâte à chou ou à brioche, gonflée dans la friture chaude. Remarque : On appelle fréquemment ce genre de pâtisserie beignet soufflé ou pet de nonne : Ø 2. Elle décida du dîner des Mouret, goûta avant eux aux plats qu'elle leur envoyait; souvent même Rose faisait à part des friandises destinées particulièrement à l'abbé, des pommes au sucre, des gâteaux de riz, des beignets soufflés. ÉMILE ZOLA, La Conquête de Plassans, 1874, page 1084. — Par analogie avec l'aspect du beignet. Il [le « Gros »] s'écroulait dans un fauteuil de toile et (...) luisait comme un beignet (ROGER MARTIN DU GARD, Devenir, 1909, page 60) : Ø 3. Du sable, presque uniquement agrémenté par cette étrange plante gris-vert dont enfin je puis voir le fruit : un beignet énorme, bivalve, tenant suspendu en son centre, au milieu d'une matière feutrée, filigranée, un paquet de graines. ANDRÉ GIDE, Voyage au Congo, 1927, page 833. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 75.