FARINE, substantif féminin.

FARINE, substantif féminin.  

A.—  ALIMENTATION.  

1. Poudre fine provenant de la mouture des graines de céréales. Farine de blé (noir), de froment, de seigle, d'orge. Les substances (...) avaient (...) été dénaturées (...); le pain, ce pain de l'Eucharistie qui doit être pétri avec la fine fleur des froments, pas de la farine de haricots, de la potasse et de la terre de pipe! (GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, À rebours, 1884, page 289 ). 

—  Absolument.  Produit de la mouture du blé. Le lapin était sur la table, dans une sauce blonde épaissie de farine (MAURICE GENEVOIX, Raboliot,  1925, page 132) : 

Ø ... il [le blé] pousse ses épis et mûrit en s'abreuvant de rayons. On le coupe, on le lie, on l'emporte. Il bruit en chemin couché sur le char comme debout au vent. On le bat, il ruisselle en cascade compacte. Et puis on le charge de nouveau, on le jette sous la meule, car il faut qu'il soit broyé pour rendre sa farine; on le blute : il faut que sa fine fleur se dépose; on le pétrit avec son levain : il faut qu'il fermente et se dilate.

JOSEPH DE PESQUIDOUX, Le Livre de raison,  1928, page 250. 

·    Expression familière figurée souvent péjorative.  (Gens) de même farine. (Gens) d'une même catégorie. Ces Malorthy du Boulonnais qui sont une dynastie de meuniers et de minotiers, tous gens de même farine (GEORGES BERNANOS, Sous le soleil de Satan, 1926, page 59 ).  Rouler dans la farine. Tromper (confer Delvau, 1866, page 347). 

2. Par analogie. 

a) Poudre résultant de la mouture de différentes graines ou plantes. Farine de manioc, de pois, de pommes de terre. (Quasi-)synonyme : fécule. 

b) Poudre obtenue à partir d'os, de viande, de poisson desséchés et généralement destinée à l'alimentation du bétail. Les concentrés sont des mélanges dans lesquels il y a des grains, de la farine de viande, des tourteaux, du son (MAURICE WOLKOWITSCH, L'Élevage dans le monde,  1966, page 139 ). Petits poissons (...) qui servent uniquement à produire de la farine de poisson (ALBERT BOYER, Les Pêches maritimes,  1967, page 97 ). 

B.—  Par extension. 

1. MINÉRALOGIE.  

a) Farine fossile. 

—   Calcaire pulvérulent. Synonymes : calcaire farineux, fleur de chaux naturelle (confer Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse), Dictionnaire des sols (Georges Plaisance, André Cailleux) 1958). 

—   Argile réfractaire contenant des débris d'animaux. Othello, courbé sur une lentille de premier grossissement, cherchant des gaillonnelles et des gomphonèmes [espèces d'algues] dans la farine fossile des chinois? (VICTOR HUGO, Le Rhin, 1842, page 235 ). 

b) Farine fossile siliceuse. Synonyme : tripoli (Nouveau Larousse illustré-Grand Larousse encyclopédique en dix volumes). 

2. PHARMACOLOGIE.  Farine de lin, de moutarde. Poudre résultant de la mouture des graines de lin, de moutarde, utilisée en cataplasme. L'odeur piquante de la farine de moutarde emplit la pièce. Sous les linges brûlants, sa poitrine se souleva plus librement, puis une sueur ruisselante couvrit sa face (JEAN-GEORGES SOULÈS, DIT RAYMOND ABELLIO, Heureux les,  1946, page 342 ). 

3. Domaine du spectacle.  Poudre blanche dont on se couvre le visage, notamment pour se maquiller. Il triomphait dans les rôles où l'acteur doit paraître la figure blanchie avec de la farine et recevoir ou donner un nombre infini de coups de bâton (HENRI BEYLE, DIT STENDHAL, La Chartreuse de Parme,  1839, page 142 ). 

STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 513. Fréquence relative littéraire : XIXe.  siècle : a) 752, b) 817; XXe.  siècle : a) 784, b) 629. 

DÉRIVÉS : 1.  Farinacé, -ée, adjectif,   BOTANIQUE.  Qui a l'aspect, la nature de la farine (attesté dans le Dictionnaire de l'Académie Française 1835-1932). \" Qui est de la nature de la farine ou qui en a seulement l'aspect \" (Élie-Abel Carrière, Encyclopédie horticole, 1862, page 210). 2.  Fariner,  verbe. a)  ART CULINAIRE.  Quelqu'un farine quelque chose Saupoudrer de farine. Faire mariner les chairs pendant trente minutes avec huile, jus de citron, sel, poivre et persil haché. Les égoutter, les fariner (Les Grandes heures de la cuisine française, Prosper Montagné, 1948, page 188 ). b)  PEINTURE.  Quelque chose farine. Perdre son brillant, devenir poudreux en surface. L'emploi de teintes concentrées pour fabriquer une peinture foncée est coûteux et augmente la charge de peinture, qui risque de fariner (PAUL BONNEL, JEAN TASSAN.  1966, page 141 ). 

Forme dérivée du verbe \"fariner\"

 fariner

tiré de l'article \" FARINE, \"

FARINE, substantif féminin.  

A.—  ALIMENTATION.  

1. Poudre fine provenant de la mouture des graines de céréales. Farine de blé (noir), de froment, de seigle, d'orge. Les substances (...) avaient (...) été dénaturées (...); le pain, ce pain de l'Eucharistie qui doit être pétri avec la fine fleur des froments, pas de la farine de haricots, de la potasse et de la terre de pipe! (GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, À rebours, 1884, page 289 ). 

—  Absolument.  Produit de la mouture du blé. Le lapin était sur la table, dans une sauce blonde épaissie de farine (MAURICE GENEVOIX, Raboliot,  1925, page 132) : 

Ø ... il [le blé] pousse ses épis et mûrit en s'abreuvant de rayons. On le coupe, on le lie, on l'emporte. Il bruit en chemin couché sur le char comme debout au vent. On le bat, il ruisselle en cascade compacte. Et puis on le charge de nouveau, on le jette sous la meule, car il faut qu'il soit broyé pour rendre sa farine; on le blute : il faut que sa fine fleur se dépose; on le pétrit avec son levain : il faut qu'il fermente et se dilate.

JOSEPH DE PESQUIDOUX, Le Livre de raison,  1928, page 250. 

·    Expression familière figurée souvent péjorative.  (Gens) de même farine. (Gens) d'une même catégorie. Ces Malorthy du Boulonnais qui sont une dynastie de meuniers et de minotiers, tous gens de même farine (GEORGES BERNANOS, Sous le soleil de Satan, 1926, page 59 ).  Rouler dans la farine. Tromper (confer Delvau, 1866, page 347). 

2. Par analogie. 

a) Poudre résultant de la mouture de différentes graines ou plantes. Farine de manioc, de pois, de pommes de terre. (Quasi-)synonyme : fécule. 

b) Poudre obtenue à partir d'os, de viande, de poisson desséchés et généralement destinée à l'alimentation du bétail. Les concentrés sont des mélanges dans lesquels il y a des grains, de la farine de viande, des tourteaux, du son (MAURICE WOLKOWITSCH, L'Élevage dans le monde,  1966, page 139 ). Petits poissons (...) qui servent uniquement à produire de la farine de poisson (ALBERT BOYER, Les Pêches maritimes,  1967, page 97 ). 

B.—  Par extension. 

1. MINÉRALOGIE.  

a) Farine fossile. 

—   Calcaire pulvérulent. Synonymes : calcaire farineux, fleur de chaux naturelle (confer Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse), Dictionnaire des sols (Georges Plaisance, André Cailleux) 1958). 

—   Argile réfractaire contenant des débris d'animaux. Othello, courbé sur une lentille de premier grossissement, cherchant des gaillonnelles et des gomphonèmes [espèces d'algues] dans la farine fossile des chinois? (VICTOR HUGO, Le Rhin, 1842, page 235 ). 

b) Farine fossile siliceuse. Synonyme : tripoli (Nouveau Larousse illustré-Grand Larousse encyclopédique en dix volumes). 

2. PHARMACOLOGIE.  Farine de lin, de moutarde. Poudre résultant de la mouture des graines de lin, de moutarde, utilisée en cataplasme. L'odeur piquante de la farine de moutarde emplit la pièce. Sous les linges brûlants, sa poitrine se souleva plus librement, puis une sueur ruisselante couvrit sa face (JEAN-GEORGES SOULÈS, DIT RAYMOND ABELLIO, Heureux les,  1946, page 342 ). 

3. Domaine du spectacle.  Poudre blanche dont on se couvre le visage, notamment pour se maquiller. Il triomphait dans les rôles où l'acteur doit paraître la figure blanchie avec de la farine et recevoir ou donner un nombre infini de coups de bâton (HENRI BEYLE, DIT STENDHAL, La Chartreuse de Parme,  1839, page 142 ). 

STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 513. Fréquence relative littéraire : XIXe.  siècle : a) 752, b) 817; XXe.  siècle : a) 784, b) 629. 

DÉRIVÉS : 1.  Farinacé, -ée, adjectif,   BOTANIQUE.  Qui a l'aspect, la nature de la farine (attesté dans le Dictionnaire de l'Académie Française 1835-1932). \" Qui est de la nature de la farine ou qui en a seulement l'aspect \" (Élie-Abel Carrière, Encyclopédie horticole, 1862, page 210). 2.  Fariner,  verbe. a)  ART CULINAIRE.  Quelqu'un farine quelque chose Saupoudrer de farine. Faire mariner les chairs pendant trente minutes avec huile, jus de citron, sel, poivre et persil haché. Les égoutter, les fariner (Les Grandes heures de la cuisine française, Prosper Montagné, 1948, page 188 ). b)  PEINTURE.  Quelque chose farine. Perdre son brillant, devenir poudreux en surface. L'emploi de teintes concentrées pour fabriquer une peinture foncée est coûteux et augmente la charge de peinture, qui risque de fariner (PAUL BONNEL, JEAN TASSAN.  1966, page 141 ).