A quelle réglementation sont soumis les bouchers ?

« vie de la valeur de ce rap­ port exprimée en pour­ centage ; - le cas échéant , la liste des condiments et des autres denrées alimen­ taires.

• Indication de prix au kilo : Un arrêté du 18 mars 1993 impose l'in­ dication des prix au kilo pour tous les morceaux vendus en boucherie, en respectant les appellations et suivant un certain ordre .

Un tableau d'affichage doit être exposé en perma­ nence à la vue du public et être lisible de l'exté­ rieur .

La hauteur des chiffres et des lettres ne peut être inférieure à 1 ,5 cm.

La présence d'os doit être indiquée conjoin­ tement avec la dénomi­ nation chaque fois que l'omission de cette infor­ mation est de nature à induire en erreur le consommateur.

De mê­ me, les appellations en usage localement.

les men­ tions complémentaires fa­ cultatives (exemple : noix pâtissière, sous-noix en complément de la déno­ mination noix), ainsi que les indications relatives au mode de cuisson ou à la destination culinaire conseillés peuvent être utilisées conjointement avec la dénomination obligatoire.

LA LOI ET VOUS • Indication du poids et du prix sur le ticket ou l'emballage: Pour les viandes non pré­ emballées, l'inscription du poids et du prix total du morceau ou du produit vendu doit figurer sur le papier d'emballage ou sur une fiche remise au client et comportant en outre le nom et l'adresse du boucher.

Pour les viandes préem­ ballées, doivent figurer, outre le nom de l'animal, le prix au kilo, le poids net et le prix unitaire, la date d'emballage, la date limite de consommation ainsi que les conseils de conservation.. »