céréales.

céréales. céréales, plantes appartenant pour la plupart à la famille des Graminées, cultivées pour leurs graines comestibles. Elles doivent leur nom à Cérès, déesse romaine des moissons. Les céréales les plus cultivées sont le blé, le riz, le maïs, l'orge, le seigle, l'avoine, les différentes espèces de mil, de millet et de sorgho. Le sarrasin, qui n'est pas une Graminée, est aussi considéré comme une céréale. Les céréales ont été cultivées dès l'origine de l'agriculture, plusieurs millénaires avant notre ère. Le blé est originaire d'Asie Mineure, le sarrasin, d'Asie centrale, le riz d'Asie et d'Afrique ; le maïs est la seule céréale originaire d'Amérique. Classification : les céréales appartiennent pour la plupart à la famille des Graminées. Le blé a pour nom latin Triticum, l'orge Hordeum, le seigle Secale, l'avoine Avena, le riz Oryza et le maïs Zea. Les mils et millets sont répartis dans les genres Setatia, Eleusine, Panicum et Pennisetum ; le sorgho, dans les genres Sorghum et Andropogon. Le sarrasin est une Polygonacée du genre Polygonum.