saponine - chimie.

saponine - chimie. saponine, groupe de glucosides huileux naturels qui, lorsqu'ils sont placés en solution, moussent abondamment lorsqu'on les agite. Les saponines sont présentes dans une large gamme de plantes dont l'acacia, la saponaire, la saponaire d'Orient, le marronnier d'Inde, le chénopode de Californie et bien d'autres. Elles entrent dans la composition des lessives, des savons et servent d'agents moussants, notamment dans les extincteurs. Elles ont un goût aigre mais, si elles sont consommées, elles ne sont pratiquement pas toxiques pour les animaux à sang chaud. Cependant, elles peuvent être dangereuses si elles sont injectées directement dans le sang, car elles dissolvent rapidement les globules rouges. L'hydrolyse d'une saponine par l'action d'un acide ou d'enzymes produit un sucre (souvent, mais pas toujours, le glucose) et une sapogénine, cette dernière étant soit un triterpène, soit un stéroïde. Certains des sucres et des saponines sont utilisés comme composés de base dans la synthèse d'hormones stéroïdes.