Cours Management

« SOMMAIRE CHAPITRE I : LA FONCTION APPROVISIONNEMENT ....................................................................................................................

4 SECTION 1 : DEFINITION ET PROCESSUS D'APPROVISIONNEMENT ....................................................................................................................

4 §1- Définition ..............................................................................................................................................................................

4 §2- Le processus d'approvisionnement .......................................................................................................................................

5 2.1- Analyse de l'environnement externe ....................................................................................................................................................

6 2.2- Détermination des possibilités du marché ............................................................................................................................................

6 2.3- Les besoins des services utilisateurs .....................................................................................................................................................

7 2.4- Les stratégies d'achat ............................................................................................................................................................................

7 2.5- Définition d'une stratégie d'approvisionnement ..................................................................................................................................

8 2.6- Elaboration de la politique définitive d'achat .......................................................................................................................................8 2.7- La conquête du marché et le contact avec les fournisseurs ..................................................................................................................8 2.8- Evaluation des résultats ........................................................................................................................................................................8 SECTION 2 : LA GESTION DES ACHATS .......................................................................................................................................................

9 §1- Le rôle de la fonction achat ...................................................................................................................................................

9 §2- les préalables a la procedure d'achat ...................................................................................................................................

9 2.1- La connaissance du produit ...................................................................................................................................................................

9 2.2- La connaissance des fournisseurs........................................................................................................................................................

10 2.3- La connaissance du marché-amont .....................................................................................................................................................

12 §3- l'informatisation du service achat.......................................................................................................................................

12 §4- La procedure d'achat ..........................................................................................................................................................

13 4.1- L'expression des besoins .....................................................................................................................................................................

13 4.2- La vérification des besoins ..................................................................................................................................................................14 SECTION 3 : LA GESTION DES STOCKS ......................................................................................................................................................

14 §1- Les fonctions assurées par les stocks ..................................................................................................................................

15 1.1- La fonction de régulation ....................................................................................................................................................................

15 1.2- La fonction économique ......................................................................................................................................................................15 1.3- La fonction d'anticipation ....................................................................................................................................................................

15 1.4- La fonction de sécurité ........................................................................................................................................................................16 §2- Organisation des magasins et taches administratives de la gestion des stocks .................................................................

16 2.1- L'organisation des magasins ................................................................................................................................................................

16 2.1.1- L'implantation ..............................................................................................................................................................................

16 2.1.2- L'entreposage ..............................................................................................................................................................................

16 2.1.3-Le classement ...............................................................................................................................................................................

17 2.2- Les outils de gestion des stocks ...........................................................................................................................................................

17 2.2.1- La nomenclature ..........................................................................................................................................................................17 2.2.2- Les fiches des stocks ....................................................................................................................................................................

17 2.2.3- Les fiches d'approvisionnement ..................................................................................................................................................18 §3- les différents niveaux de stock ............................................................................................................................................

18 3.1- Les différents niveaux de stock ...........................................................................................................................................................18 3.1.1- Le stock maximum .......................................................................................................................................................................18 3.1.2- Le stock minimum ........................................................................................................................................................................

18 3.1.3- Le stock de sécurité......................................................................................................................................................................20 3.1.3.1 Estimation de la consommation .................................................................................................................................................

24 3.1.4- Le stock initial ..............................................................................................................................................................................

27 3.1.5- Le stock potentiel .........................................................................................................................................................................

27 3.1.6- Le stock outil ou le stock moyen ..................................................................................................................................................

28 3.2- La classification des articles stockés ....................................................................................................................................................

28 3.2.1- La méthode 20/80 ........................................................................................................................................................................

28 3.2.2- La méthode A.B.C.

........................................................................................................................................................................

29 3.2.3- L'indice de GINI ............................................................................................................................................................................

32 §4- les coûts de stock ................................................................................................................................................................

34 3.1- Le coût de passation ............................................................................................................................................................................34 3.2- Le coût de possession ..........................................................................................................................................................................

34 3.3- Le coût de rupture ...............................................................................................................................................................................

34 §5- Les modalités d'approvisionnement ...................................................................................................................................

35 5.1- Approvisionnement sur seuil et approvisionnement périodique ........................................................................................................

35 5.3- Calcul du nombre économique de commande : Le modèle de Wilson ...............................................................................................36 5.2.1- Les hypothèses du modèle...........................................................................................................................................................36 5.2.2- Notation .......................................................................................................................................................................................36 5.2.3 Calcul de Ne ...................................................................................................................................................................................36 Introduction à l'Entrepreneuriat et innovation  BSW 1 5.3- Détermination de la QEC dans un environnement aléatoire ..............................................................................................................

42 CHAPITRE II : LA FONCTION PRODUCTION ................................................................................................................................

46 SECTION 1 : OBJECTIFS DE LA FONCTION PRODUCTION...............................................................................................................................

47 §1- La qualité ............................................................................................................................................................................

47 §2- Le délai ................................................................................................................................................................................

47 §3- La capacité de production : .................................................................................................................................................

48 §4- Les coûts : ............................................................................................................................................................................

48 SECTION 2 : LES POLITIQUES DE PRODUCTION ..........................................................................................................................................

48 §1- La sous-traitance .................................................................................................................................................................

48 1.1- La capacité de l’entreprise ..................................................................................................................................................................49 1.2-La compétence de l’entreprise .............................................................................................................................................................49 1.3-Le coût de fabrication ..........................................................................................................................................................................49 1.4-La qualité ..............................................................................................................................................................................................

49 1.5-La flexibilité ..........................................................................................................................................................................................49 §2- L’impartition :......................................................................................................................................................................

49 §3- L’intégration........................................................................................................................................................................

50 §4- La localisation .....................................................................................................................................................................

50 SECTION 4: L’OPTIMISATION DE LA PRODUCTION......................................................................................................................................

50 §1- L’ordonnancement de la production - méthode PERT.........................................................................................................

51 1.1- La méthode de PERT comme modèle d'ordonnancement ..................................................................................................................

51 1.2- Présentation de la méthode PERT .......................................................................................................................................................51 1.3- Les principes de la méthode PERT .......................................................................................................................................................

51 1.3.1- Les principes généraux .................................................................................................................................................................

52 1.3.2- Succession et simultanéité ...........................................................................................................................................................52 1.3.3- Introduction des tâches fictives ...................................................................................................................................................

52 1.4- la construction d’un réseau .................................................................................................................................................................

53 1.5- Détermination du chemin critique d’un réseau ..................................................................................................................................53 1.5.1- Estimation du temps d’exécution des tâches ..............................................................................................................................54 1.5.2- Exemple d’élaboration d’un graphe : ...........................................................................................................................................55 1.5.3- Exemple de calcul du chemin critique :........................................................................................................................................55 1.6- Optimisation du coût d’un projet ........................................................................................................................................................58 1.6.1- Résolution manuelle : ..................................................................................................................................................................

58 §2- Calcul et analyse des coûts .................................................................................................................................................

65 2.1- Définition .............................................................................................................................................................................................

65 2.2- L’utilité du calcul des coûts .................................................................................................................................................................66 2.2.1- Le cas d’une économie non concurrentielle ................................................................................................................................

66 2.2.2- Le cas d’une économie concurrentielle .......................................................................................................................................

66 2.3- L’évaluation des éléments de l’actif comptable ..................................................................................................................................66 2.4.

Identification des charges de la CAE ....................................................................................................................................................

67 2.4.1 Rapprochement des deux systèmes comptables ..........................................................................................................................

68 2.5.

Analyse du comportement des coûts ..................................................................................................................................................

70 2.5.1- Comportement des coût en fonction de l'affectabilité ................................................................................................................

71 2.5.2- Comportement des coût en fonction de la variabilité .................................................................................................................

71 2.5.3- Comportement des coût en fonction du cycle d'exploitation ......................................................................................................73 2.5.4- Terminologie en matière de coût.................................................................................................................................................

75 2.6.

La procédure de valorisation des coûts : les stocks .............................................................................................................................

75 2.6.1- Impact de la variation du stock sur le résultat analytique ...........................................................................................................

75 2.6.2- Les méthodes de saisi des stocks .................................................................................................................................................

76 2.7.

L’analyse en coût complet ...................................................................................................................................................................

80 2.7.1- Problématique de la méthode .....................................................................................................................................................

80 2.7.2.

La répartition primaire .................................................................................................................................................................

81 2.7.3.

La répartition secondaire .............................................................................................................................................................81 2.7.4.

L'imputation des charges indirectes aux coûts des produits........................................................................................................

82 2.7.5.

Analyse de la prestation réciproque ............................................................................................................................................82 2.8.

Exemple d'application .........................................................................................................................................................................84 CHAPITRE III : LE MANAGEMENT DE L'INNOVATION .................................................................................................................

88 SECTION 1 : L’INNOVATION ET CES ENJEUX ..............................................................................................................................................

88 §1- L’innovation ........................................................................................................................................................................

88 1.1- Définition .............................................................................................................................................................................................

88 1.2- Les étapes de lancement d’une innovation .........................................................................................................................................89 1.3- Les différentes types d’innovations.....................................................................................................................................................

89 §2- Les sources de l’innovation .................................................................................................................................................

91 Introduction à l'Entrepreneuriat et innovation  BSW 2 SECTION 2 : LES TECHNIQUES D’IDEATION ...............................................................................................................................................

91 §1- Le brainstorming .................................................................................................................................................................

91 §2- Le brainwriting ....................................................................................................................................................................

92 §3- Le brainwalk ........................................................................................................................................................................

92 §4- La pire idée possible ............................................................................................................................................................

92 §5- LE sketchstorm ....................................................................................................................................................................

92 §6- Le mind mapping ................................................................................................................................................................

92 §7- Le bodystorm ......................................................................................................................................................................

93 §8- Le focus group .....................................................................................................................................................................

93 §9- Le gamestorming ................................................................................................................................................................

93 §10- La méthode des 6 chapeaux»............................................................................................................................................

94 SECTION 3 : LE PROTOTYPAGE ..............................................................................................................................................................

94 §1- Les etapes de Le prototypage .............................................................................................................................................

94 1.1- Concevoir un prototype de sa solution ...............................................................................................................................................94 1.2- Déterminez ce que vous souhaitez apprendre ....................................................................................................................................

95 1.3- Préfigurez les prototypes à concevoir .................................................................................................................................................95 1.4- Réunissez les ressources nécessaires au prototypage de votre solution ............................................................................................95 1.5- Elaborez votre prototype ....................................................................................................................................................................96 SECTION 4 : COMMENT PASSER DE L’IDEE INNOVANTE ...............................................................................................................................

97 A LA CREATION D’ENTREPRISE ? .............................................................................................................................................................

97 §1- Faire un point sur vos envies entrepreneuriales..................................................................................................................

97 §2- Confronter l’idée au marché ...............................................................................................................................................

97 §3- Le Business Plan ..................................................................................................................................................................

98 3.1- Composition du plan d’affaires ...........................................................................................................................................................

98 3.2- Par où commencer ? ...........................................................................................................................................................................

99 3.3- Les investissements ...........................................................................................................................................................................

100 Introduction à l'Entrepreneuriat et innovation  BSW 3 CHAPITRE I : LA FONCTION APPROVISIONNEMENT SECTION 1 : DEFINITION ET PROCESSUS D'APPROVISIONNEMENT §1- DEFINITION Pour fonctionner normalement, la plupart des entreprises recourent à des agents extérieurs pour s'approvisionner en matières premières, marchandises ou autres éléments indispensables pour l'exercice de leurs activités.

Pour cela, on parle de la fonction approvisionnement dans l'entreprise La fonction approvisionnement comprend l'ensemble des opérations par lesquelles sont mis à la disposition de l'entreprise tous les produits et services dont elle a besoin et qu'elle doit se procurer à l'extérieur. La séquence des principales opérations d'approvisionnement est la suivante : Enregistrement et contrôle des besoins Achat Relèvent de la fonction achat Réception et contrôle des marchandises Stockage Relèvent de la gestion des stocks La fonction approvisionnement engendre ainsi deux activités qui sont intimement liées, à savoir l'achat et la gestion des stocks. Introduction à l'Entrepreneuriat et innovation  BSW 4 - L'achat est le premier acte du processus d'approvisionnement, il implique un choix sélectif des fournisseurs à qui on fera appel pour s'approvisionner.

Ce choix dépendra de plusieurs facteurs, notamment le prix, la qualité et les conditions de livraison. - La gestion des stocks : l'expérience montre que la livraison de marchandises par les fournisseurs n'est pas toujours régulière et satisfaisante pour diverses raisons (problèmes de transports, de qualité, de variation des prix, etc.).

Pour surmonter ces problèmes et continuer à fonctionner sans rupture, l'entreprise constitue des stocks afin de disposer de la matière première dont elle aurait besoin en quantité suffisante et au moment voulu. §2- LE PROCESSUS D'APPROVISIONNEMENT Pour exercer efficacement sa mission, la fonction approvisionnement doit éviter la rupture du stock ainsi que le sur-stockage et trouver le meilleur rapport qualité-prix.

Pour cela, elle doit avoir des rapports très étroits avec les autres services de l'entreprise et connaître le marché amont. Les activités de la fonction approvisionnement constituent un processus à plusieurs étapes diversifiées qui dépassent le cadre interne de l'entreprise. La fonction approvisionnement ne peut réaliser les objectifs de coûts, de qualité et de délai que si elle a une connaissance approfondie des forces et des faiblesses de l'environnement et des caractéristiques des fournisseurs auprès desquels elle peut s'approvisionner. Le service approvisionnement doit par ailleurs, procéder à l'inventaire des moyens matériels et marchandises disponibles dans les entrepôts de l'entreprise et prévoir les besoins des autres services de la société. De ce fait, les activités de la fonction approvisionnement peuvent être schématisées comme suit : 3 1 Analyse de l'environnement externe Besoins des services utilisateurs 4 2 Possibilités du marché Stratégies d'achat possible 5 Définition d'une stratégie des approvisionnements 6 Elaboration d'une politique Introduction à l'Entrepreneuriat et innovation  BSW d'achat 7 5.... »