alambic, n.

alambic, n.m., appareil à distiller, généralement en cuivre ou en cuivre étamé. Il est utilisé pour l'élaboration des alcools-boissons à partir de liquides alcoolisés résultant de fermentations naturelles (fruits, grains germés, mélasses, etc.). Il est composé d'une chaudière (cucurbite) qui reçoit le liquide à distiller, d'un couvercle (chapiteau) qui sépare les gouttelettes entraînées et dirige les vapeurs vers un tuyau incliné convergent terminé par un tube en spirale (serpentin), refroidi par circulation d'eau. On recueille le produit distillé à l'extrémité du serpentin. La fabrication, la circulation et la détention des alambics sont soumises, en France, à une réglementation administrative très stricte.