Beauce - encyclopédie.

Beauce - encyclopédie. région située dans le sud-ouest du Bassin parisien. Elle est délimitée par les petites villes qui se sont établies sur son pourtour et qui sont des marchés agricoles : Vendôme, Châteaudun, Chartres, Rambouillet, Étampes, Pithiviers. Elle est uniformément plate, sèche, monotone, sans arbres et sans rivières. Mais son sol de calcaire recouvert de limons en a fait une région de riche culture pour le blé (dur et tendre), la betterave à sucre, l'orge, l'avoine, le maïs, la pomme de terre. L'élevage, autrefois très important, se limite à celui des bovins à l'étable. De grandes fermes et de gros villages se sont établis autour de puits profonds. Les exploitations, très mécanisées, ont près de 100 hectares en moyenne.