enzyme 1 PRÉSENTATION enzyme, protéine agissant comme catalyseur de nombreuses réactions biochimiques.

enzyme 1 PRÉSENTATION enzyme, protéine agissant comme catalyseur de nombreuses réactions biochimiques. Actuellement, près de 1 000 enzymes différentes ont été identifiées. La science qui étudie les enzymes est l'enzymologie. 2 RÔLE BIOLOGIQUE Les enzymes participent à la quasi-totalité des réactions biochimiques à l'intérieur et à proximité immédiate d'une cellule. Les enzymes de l'appareil digestif dégradent les glucides, les lipides et les protéines qui proviennent de l'alimentation en éléments simples, facilement assimilables par les cellules du tube digestif. Certaines enzymes, présentes en très faibles quantités sur la peau, détruisent la paroi et le matériel génétique des virus, participant ainsi à la défense passive de l'organisme. À l'intérieur des cellules, les enzymes permettent l'utilisation du glucose, le stockage d'énergie chimique sous forme d'ATP, la dégradation des molécules « usagées «, la réplication des molécules d'ADN, la transcription (voir ARN), la formation de nouvelles protéines, etc. (voir métabolisme). 3 CARACTÉRISTIQUES Les enzymes sont des substances extrêmement efficaces. Elles sont en effet capables, à faible concentration, de catalyser, à basse température (la température corporelle), des réactions chimiques qui nécessiteraient, par des voies chimiques ordinaires, de puissants réactifs et des températures ...