foie gras.

foie gras. foie d'oie ou de canard, les animaux ayant été suralimentés par gavage. Le gavage, réalisé au maïs de façon artisanale, entraîne un doublement (canard) ou un triplement (oie) du poids du foie qui, surchargé de graisse, atteint 400 à 600 grammes. Le foie gras est très apprécié. La France en est le premier consommateur mondial (25 000 tonnes) ; elle complète sa production par des importations.