glycolyse 1 PRÉSENTATION glycolyse, principale voie de dégradation biochimique du glucose en composés plus simples.

glycolyse 1 PRÉSENTATION glycolyse, principale voie de dégradation biochimique du glucose en composés plus simples. Par « voie «, on entend une série de réactions catalysées par des enzymes (voir métabolisme), dans laquelle le substrat de départ d'une réaction est le produit final de la réaction précédente. Au cours de ces réactions, qui aboutissent à la transformation du glucose en deux molécules plus petites, de l'énergie chimique est produite, sous forme d'ATP. La glycolyse permet aussi la fabrication d'une partie de l'énergie biochimique des mitochondries. La glycolyse a lieu dans le cytosol des cellules, dans lesquelles l'entrée du glucose est favorisée par l'insuline. Elle peut se dérouler en présence d'oxygène (voie aérobie) ou, si nécessaire, sans oxygène (voie anaérobie), même si la production d'énergie qui en découle est moindre. 2 LA VOIE DE LA GLYCOLYSE L'étude de la contraction musculaire a montré qu'en l'absence d'oxygène (milieu anaérobie), du glycogène est consommé et des molécules de pyruvate et de lactate sont libérées. À l'inverse, la même contraction musculaire en présence d'oxygène (milieu aérobie) ne produit pas de lactate, et le pyruvate est entièrement oxydé en dioxyde de carbone et en eau. Se fondant sur ces observations, les scientifiques ont pris l'habitude de distinguer les phases aérobie et anaérobie du métabolisme des glucides. Cette distinction est en fait arbitraire, puisque la réaction est la même, qu'elle se produise en présence ou non d'oxygène. La seule différence réside dans son degré d'accomplissement, ...