moulin.

moulin. n.m. TECHNIQUE : appareil de broyage utilisant des meules. L'activité traditionnelle de broyage des céréales s'appelle la meunerie, l'activité industrielle moderne, la minoterie. Les meules furent un outil manuel conçu dès le paléolithique. Le monde antique méditerranéen utilisait des moulins dont les meules étaient entraînées par un manège actionné par des esclaves ou par des animaux de trait. Ces appareils furent les premiers à être mécanisés. Le moulin à eau apparut cent ans avant J.-C., le moulin à vent, dès le haut Moyen Âge. Par abus de langage, on a qualifié de moulins des installations dont l'objet n'était plus la meunerie (moulins à vent néerlandais qui sont des pompes d'assèchement des polders). L'industrialisation de la meunerie s'esquissa en Angleterre à partir de 1760 (premier moulin à vapeur). Les moulins modernes sont des broyeurs à cylindres lisses ou cannelés, dont l'écartement est contrôlable et qui sont entraînés par des moteurs électriques.