sarrasin.
Publié le 08/12/2013
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sarrasin. n.m., plante de la famille des polygonacées, originaire de l'Asie tempérée et froide. Le sarrasin a des feuilles en fer de lance et des graines riches en amidon. Il sert d'aliment pour les gens et les bêtes, ainsi que d'engrais vert. C'est une plante peu exigeante, mais sensible aux variations de température. Il existe quatre espèces, dont la plus répandue, Fagopyrum esculentum , est cultivée dans les régions de sols pauvres au climat humide et tempéré (Bretagne par exemple) ; on l'appelle aussi blé noir, boguette ou bucaille.
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