turbot.
Publié le 13/12/2013
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turbot. n.m. ( Psetta maxima ), poisson plat de l'ordre des pleuronectiformes, de la famille des scophthalmidés, vivant en Méditerranée et dans l'Atlantique, du Maroc à l'océan Arctique. Le turbot a les deux yeux sur le côté gauche ; le corps est arrondi, dépourvu d'écailles, mais parsemé de tubercules osseux. Il mesure 1 m de long pour un poids de 25 kg. Il vit sur des fonds de 20 à 80 m, se nourrissant de poissons. Sa chair est estimée.