Huître
Publié le 22/02/2012
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Elle fait les délices des gourmets Il existe une quantité d'espèces d'huîtres, réparties dans tous les océans et mers du monde. Celle représentée sur l'illustration de cette fiche est l'huître comestible, Ostrea edulis, si chère aux gourmets; on l'appelle aussi huître plate, ou huître d'Europe. L'huître portugaise appartient à un genre zoologique distinct et porte le nom scientifique de Gryphea angulata. Elle a été introduite en France en 1868 et s'y est très bien acclimatée, supplantant actuellement presque entièrement sa cousine plate.
Liens utiles
- Francis Ponge (1899-1988) Le Parti pris des choses (1942) L’Huître
- Ponge, "L'huître"
- huître.
- Francis Ponge, « L'huître », Le Parti pris des choses
- Huître: Elle fait les délices des gourmets.