Huître

(ostréidés) Les huîtres, perlières ou non, sont des mollusques bivalves primitifs. C'est l'huître plate (ostrea edulis) qui résume au mieux le comportement et le mode de vie des huîtres. Morphologie Le corps de l'huître se situe autour du muscle central, on peut l'apercevoir après avoir enlevé la coquille supérieure et la valve droite, qui joue le rôle de couvercle. Cette valve est constituée de deux parties : 1. un muscle de tissus fibreux et lisse, qui peut maintenir la coquille fermée pendant un certain temps ; 2. un muscle très vif capable de se contracter rapidement, et qui est nécessaire à l'évacuation des déchets. Le ligament, tissu fibreux et élastique, permet aux deux coquilles de rester fermées. Les deux branchies forment un demi-cercle autour du muscle constricteur.