Les céréales

Le mot Céréale (de Cérès, déesse des Moissons) désigne certaines plantes cultivées pour leurs grains, leur paille et le fourrage quelles procurent apres la récolte. La plupart d'entre elles appartiennent à la famille des graminées. Grâce à leur diversité et à leur adaptabilité, les céréales Sont présentes en de nombreux endroits du monde. Elles jouent un rôle essentiel dans l'alimentation humaine et animale. Trois céréales dominent aujourd'hui tes cultures le blé, le riz etle maïs.

Elles présentent de nombreux avantages : grande capacité d'adaptation à des conditions écologiques variées, richesse en amidon et en protéines, quantité de calories contenue dans un volume limité, conservation et transport assez faciles.

Les céréales sont cultivées depuis plusieurs millénaires avant notre ère, en particulier l'orge, le sorgho, le miltet, le blé et le riz.