Les légumineuses

« ou du bois d'excelle nte qualité , comme tempérées.

Ses pétales se recouvrent pour leurs ,,aiMS riches en protéines originaires d'Amérique centrale .

AJONC S le • mimosa à bois noir • d'Australie • en tuiles de toit • : le pétale supérieur (25 %), consommées • en vert • L'espéce la plus courante est Phaseo/us Les ajoncs (20 espèces du genre Ulex ) (Acacia melanoxylon ), Acacia koo ou A.

dressé recouvre le bord des pétales vulgoris , introduit en France dès 1540 : se distinguent des genêts par leurs heterophylla de la Réunion .

latéraux.

qui recouvrent le bord des sa production mondiale est d'environ feuilles persistantes transformées en pétales inférieurs soudés en • carène •.

25 millions de tonnes , dont la plus épines et leurs fleurs toujours jaunes.

GENIE MIMOSA L'ensemble est destiné à l'accuei l des grande part en haricots secs.

Ses L'ajonc d'Europe (U/ex europaeus) est Ce sont 400 petits arbrisseaux des insectes pollinisateurs.

Comme celles graines contiennent environ 60% de le plus commun : touffu , impénétrable , Tropiques à feuilles composées des Mimosoïdées , leurs racines ont glucides, et très peu de lipides.

il présente de nombreuses fleurs pennées ou bipennées • repliables », la beaucoup de nodositès (90 % des Le genre Vigna comprend une vingtaine solitaires au parfum de noix de coco .

nuit ou au contact, comme chez la espèces en possèdent ).

d'espèces très voisines des • vrais » sensitive (Ml- fHldk• ) : des De nombreuses Faboïdées ont un rôle haricots .

Elles sont très souvent CYTISES alimentaire majeur , que ce soit pour comest ibles , comme le pois bambara boitement apparentés aux genêts, le l'alime ntation animale ou humaine : (mangetouts ), entières (petits pois ) ou Vigna subterraneo , à graines cytise aubollr (Laburnum arachide , fenugrec , fèves (en latin sèches (pois cassés ).

Leurs feuilles souterraines , le haricot azuki (ou anagyroides ) et faba) , haricots , lentilles.

pois , soja , composées sont caracté risées par leurs haricot rouge du Japon V.

angularis ), le le cytise des vesces , mais aussi gesses , lupins, 2 stipules arrondies et leur foliole haric ot riz (v.

umbellata) , les doliques Alpes (L.

luzernes , trèfles , sainfoins , etc.

terminale transformée en vrille .

Les (v.

unguiculata et ses sous-esp èces) et alpinum ) sont pois protéagineux destinés au bétail le haricot mungo (v.

radia/a ), qui deux petits arbres TRÈFLE S sont des hybrides avec une espèce donne les • pousses de soja •· à vie brève, à Le genre Trifolium rassemble environ voisine , P.

arvense .

feuilles caduques cellules spécia lisées situées à la base 300 espéces répandues dans le monde SOIA trifoliées , à fleurs des pétioles , des folioles et des entier .

Ce sont des plantes herbacées GESSES Glycin e max est la légumineuse jaunes groupées foliolules se vident de leur eau et toute généralement annuelles , dont les Le genre Lathyrus compte 160 espè ces alimentaire la plus importante à en longs racèmes une partie de la plante semble rédu ite feuilles possèdent comme leur nom apparentées aux • vrais pois •· l'échelle mondiale , avec plus de 200 pendants Gusqu 'à à ses tiges Oa réaction progresse à i,ndique , trois folioles (parfois 5 ou 7), Plusieurs sont cultivées pour le millions de tonnes produites par an.

30 cm).

Leurs 10 cm/s ).

souvent tachées à leur base .

Leurs fourrage , l'ornement ou l'alimentation .

Comme le haricot c'est une plante hybrides sont souvent plantés pour Les mimosas vivent généralemen t dans fleurs sont groupées en capitules plus On connait surtout le pois de senteur herbacée annuelle plus ou moin s l'ornement bien qu11 s'agisse des les zones humides , comme la sensitive ou moins sphériques.

Leurs très petites ( ou gesse odorante , lathyrus lianescente , à feuilles trifoliées de légumineuses les plus toxiques des géante Mimosa pigra .

Originaire des gousses poussent à 11ntérieur du calice odoratus ).

plante annuelle grimpante quelques cm.

Ses ffHISSts velues régions tempérées (cytisine ).

Antilles , cette espèce épineuse se et contiennent seulement 1 à 4 graines .

aux fleurs parfumées et aux tons abritent 2, 3 mont re invasive en Austral ie et en Asie Riches en matière azotée, grace à délicats.

Le pois-de-p igeon ( ou gesse ou 4 petites AUTRES FAloiDÈES AIIOIESCENTES du Sud -Est : chaque plante peut Rhizobium trifolii , les trèfles sont printanière , l.

vernus) est une vivace graines L'Europe connait surtout le robinier atteindre 6 m et produire plus de cultivés pour le fourrage (dans les également très décorative .

La gesse contenant faux-acacia (Robinia pseudoacacia , 200000 graines par an.

régions tempérées à subarctiques , les tubéreuse (L.

tuberosus ) possède une environ appelé souvent à tort acacia ) et le variétés du trèfle violet Trlfoliu• racine comestible , tandis que chez le 20%de sophora du Japon (Sophora japonica ) : Al.llZI AS pratense , ailleurs souvent le trèfle de pois carr é (L.

sativus ) ce sont les lipides , 40 % Ce sont deux grands arbres aux Certains albizias ont également des graines : elles contiennent cependant de protéines branches tordues, aux feuilles feuilles repliables, comme l'arllre il une toxine pouvant causer une grave et 35 %de caduques , alternes et composées sole (Albizia julibrissin ), qui referme maladie neurodégénérative , le glucides .

Ces pennées .

Le robinier , originaire lathyrisme.

graines d'Amérique du Nord , est épineux et ses étaient déjà gousses s'ouvrent à maturité .

Le UNTIWS consom - sophora , orig inaire d'Extrême-Or ient ~gaiement apparentées aux pois, les mées en n'a pas d'épines et ses gousses ne lentilles ne comptent que 4 espèces , Corée il y a 3000 ans.

On les s'ouvrent pas.

li est parfois planté en dont une seule est cultivée , Lens transforme en farine, lait de soja , tofu , ville ; sa variété pleureuse , S.

japonica culinaris .

Originaire de l'Est de la miso (pate de soja fermentée ), sauce pendula , est appréciée dans les jard ins.

Perse I resupinatum).

Le trèfle blanc Méditerranée et d'Asie centrale , elle de soja , etc.

L'extraction de l'huile laisse I repens , vivace très commune en possède de nombreu ses variétés, aux des tourteaux , qui sont donnés au BOIS ,■tCIEU X Europe , fournit parfois par mutation le graines rouges, jaunes, brunes ou bétail (60 % des tourteaux produits Le genre Dalbergia (entre 100 et 600 lentement ses feuilles le soir.

Comme rare • trèfle à quatre feuilles • (un trèfle vertes.

Elles sont riches en protéines .

en dans le monde proviennent du soja ).

Le espéces ) compte plusieurs arbres les 150 autres espéces du genre , c'est sur 10000 ).

fibres et en sel minéraux .

soja génétiquement modifié représente fournissant du palissandre , comme un petit arbre à croissance rapide, plus de la moiti é de la production Dalbergia ceorensis, le bois de violette, originaire des Tropiques , à feuilles TRIGONEW S AIACHID ES mondiale .

qui pousse au Brésil.

Le faux ébénier composées bipenné es et aux longues La plus connue de la trentaine Parm i les 70 espèces du genre , A.rachis africain, O.

melanoxylon , appartient étamines très décoratives .

li en existe d'espèces du genre Trigonella est le hypogeo est la plus importante : GENlTS aussi à ce genre .

ainsi que beaucoup de de nombreuses varié tés ornementales.

fenugrec (Trigone/la fœnum-graecum ).

cultivée au Pérou depu is plus de 7000 Le terme genêt recouvre environ 160 • bois de roses •.

souvent parfumés, Cette herbacée des zones semi-arides , ans, elle est aujourd'hui connue dan s le espéces , regroupées en 8 genres comme O.

nigra , le jt1ct1,.IHlt1 ou bois ENTADAS assez semblable au trèfle, produit de monde entier pour son huile et ses différents .

Chamaecytisu s, Cytisus et de rose du Brésil , O.

cochinchinensis Ces espèces tropicales sont surtout petites graines anguleuses jaune- cacahuètes (du nahuatl tlalcacauatl ).

Gen ista sont les plus importants .

Les remarquables par leurs grosses graines ambrées , à odeur caractéristique .

Déjà C'est une plante annuelle de 30-50 cm, genêts sont des arbustes de petite taille très résistantes et décoratives.

Le cultivées en Irak il y a 6000 ans, à feuilles opposées à 4 folioles , à fleur (le plus grand , le genêt de l'Etna • cœur de la mer • Entoda gigas est présentes dans l'embaumement de jaune veinée de rouge ressemblant à Genis/a aetnensis , ne dépasse pas une liane d'Amérique centrale Toutankhamon , elles font aujourd'hui celle du pois .

Après fécondation , la tige 10 m), à tiges vertes , à petites feuilles possédant les plus grandes gousses du partie des mélanges d'épices du Maroc florale s'enfonce dans le sol : les caduques ou persistant es, et aux fleurs monde : jusqu'à 2 m de long.

Ces à la Birmanie.

Elles possèdent gousses mûrissent à 3-5 cm de généralement jaunes .

Originaires gousses • prédécoupées• se séparent également une valeur pharmaceutique profondeur .

Elles contiennent une ou d'Europe , d'Afrique du Nord et du en 10 ou 15 sections contenant chacune importante .

deux graines à enveloppe mince Proche-Orient ils sont bien adaptés au une graine plate en forme de cœur , comme du papier (et non pas dure climat sec, et parfois aux incendies d'un diamètre de 5-6 cm.

Entrainées Pois comme chez les autres fabacées ).

Ces saisonniers : le feu facilite la par les fleuves jusqu 'à l'océan, ces Le pois chiche , Cicer arietinum , est une graines sont riches en protéines (25 %) confondus avec les padouks , produits graines peuvent résister plusieurs espèce méditerranéenne très ancienne : et surtout en lipides (40 à 55 %), par d'autres faboïdées du genre années à l'eau de mer .

L'africaine des variétés sauvages étaient déjà malheureusement pauvres en Pterocarpus (Pterocarpus indicus , le Entada rheedii s'est ainsi répandue tout consommées au mésolith ique et leur oméga 3, 6 et 9.

bois de rose de Birmanie , P.

soyauxii , le autour de l'océan Indien .

culture en Mésopotamie remonte au La production mondiale d'arachide est bois-corail ou padouk d'Afrique, etc.).

moins à 5000 ans.

C'est une plante d'un peu moins de 40 millions de Le Pau-rosa d'Afrique de l'Ouest •fo:MM UI annuelle à feuilles composées (une tonnes par an, la Chine et l'Inde étant Swartzia fistuloides est également une quinzaine de folioles ) ; ses fleurs les premiers producteurs et le premier faboïdée.

blanches, mauves ou violettes, donnent importateur l'Union Européenne , qui Cette sous-famille était jadis appelée une petite gousse contenant 2 graines n'en produit pas.

TEINTURE Papilionacées , pour ses fleurs aux riches en glucides (65 %) et en Le genre lndigofera compte 700 pétales latéraux • en ailes •· évoquant protéines de bonne qualité (25 %).

HAltCOTS espéce .s tropicales.

dont l'indigotier celles des papillons .

C'est la plus Les pois au sens strict appartiennent au Le terme , provenant du nahuatl ayacotl , Cytisus scoparius est commun en lndigofera tindoria.

Cet arbuste est nombreuse, avec plus de 400 genres et genre Pisum , précisément à l'espéce est trompeur .

Les haricots au sens strict Europe ; résistant à -25° C, il se montre cultivé en Inde depuis 4000 ans : ses 12 000 espèces répandues aussi bien Pisum sativum , qui possède de appartiennent au genre Phaseo lus, invasif aux ~tais -Unis, en Australie et en feuill es fermentées donnent un colorant sous les Tropiques que dans les régions nombreuses variétés.

lis sont cultivés composé d'environ 80 espèces Nouvelle-Z élande .

bleu , la teinture d1ndigo.. »