Sole

Elle tâte délicatement le sable pour trouver sa nourriture. La sole, bien connue des gourmets, est l'un des poissons les plus délicats. Elle vit dans les eaux littorales peu profondes, ce qui la distingue de plusieurs autres espèces qui préfèrent vivre dans les grandes profondeurs marines. C'est un poisson plat qui a une structure dextre, c'est-à-dire que c'est son côté droit qui est pigmenté et qui porte les deux yeux. Fait très curieux, lorsque la petite sole éclôt de son oeuf, l'alevin possède deux yeux parfaitement normaux et placés de part et d'autre de la tête. Au cours de son développement, la petite sole change progressivement de forme: son corps s'aplatit et se comprime latéralement, puis l'oeil gauche se met à émigrer à travers la tête pour venir se placer sur le côté droit.