Les régions viticoles de France

« -communales : AOC pauillac.

fronsac.

saint-émilion, moulis, margaux.

saint­ julien, pessac-léognan, cadillac ...

la mention château désigne dans le Bordelais un domaine et le vin qui en est issu.

LA IOUIGOGNE Situation Extension sur 200 km, de lyon à Dijon.

Départements Yonne, Côte-d'Or, Saône-et -loire, Rhône.

(la région du Beaujolais, qui fait partie intégrante de la Bourgogne, fait l'objet d'une étude séparée, page précédente.) Superfide 29 800 hectares.

Procludion 180 millions de bouteilles.

Climat Continental, bon ensoleillement général, automnes frais, hivers froids et longs, étés chauds, températures variables.

Sols Assez variés : le nord du vignoble est principalement calcaire et le sud argilo-siliceux, le tout recouvert d'éboulis rocheux et d'une couche d'arable argileuse .

Cépages Un seul cépage rouge, le pinot noir, en Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte chalonnaise, le Mâconnais utilisant le gamay .

Appellations au et, au sud, il est complété par le pinot blanc, le sauvignon et l'aligoté .

- appellation générique (AOC bourgogne) ; - régionales (bourgogne, bourgogne aligoté blanc, bourgogne passe-tout­ grain, crémant-de-bourgogne) ; -sous-régionales (chablis, petit-chablis, côtes-de-nuits, côtes-de-beaune, mâcon-villages ...

) ; - communales (produites dans les villages, comme po_,n/, gevrey­ chambertin) ; - premiers crus : sur certaines appellations communales, l'aire de production est divisée en de nombreuses parcelles appelées dimats, qui se distinguent par la typicité et le niveau de qualité des vins qu'ils produisent (ex.

:les Charmes à Meursault) ; -grands crus : le sommet de la qualité dans les dimats (ex.

:corton­ charlemagne grand cru sur la commune de Corton) .

Situation Entre 111e-de-France à l'ouest, la Picardie au nord, la lorraine à l'est et la Bourgogne au sud, sur un territoire de 120 km de long .

Départements Marne, Aube et Aisne.

Superficie 30 ooo hectares.

Production 200 millions de bouteilles dont 90 % exportées.

le volume total de vins de Champagne est détenu à 70 % par sept maisons de négoce .

le vignoble se subdivise en cinq parties : Motltt1g11e de Reims.

vallée de la Marne, Côte des Blancs, coteaux du Sézannais, vignobles de l'Aube .

Climat Froid, hum ide, continental, hivers géné ralement doux, printemps variables, étés chauds et automnes assez beaux .

Sols la couche arable très fine, qui parfois ne dépasse pas 15 cm, recouvre un sous-sol essentiellement crayeux d'une épaisseur qui peut aller jusqu'à 200 rn et joue un rôle de régulateur hydrique et therm ique.

Cépages Il y a 3 cépages pour l'élaboration du champagne, le pinot noir {38% de la superficie), le pinot meunier {35 %), le chardonnay (27 %).

Appellations Trois appellations - champagne, vin des coteaux-de­ champagne, rosé des Ryceys .

Situation Le long des côtes de 111e.

Superfide 6 900 hectares .

Produdion 45 millions de bouteilles .

Climat Méditerranéen, très ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, les hivers doux, gelées rares, faible pluviométrie .

Sols Variés, les vignes à l'ouest reposant sur un sol granitique, celles de l'est sont des schistes et des alluvions sédimentaires.

Cépages Certains sont inédits dont trois nobles qui sont à la base des AOC -sciacarellu, niellucciu, vermentinu (ou malvoisie de Corse) .

Appellations Ajaccio, muscat-du -cap­ corse, patrimonio, AOC vin-de-corse + appellation locale (stll'télle, calvi, coteaux-du-cap-corse, figari, porto­ vecchio).

LE JURA ET LA SAVOIE LE JuliA SituatiOD Entre l'Ain et le Dou bs, sur 90 km de longueur et 12 km dans sa plus grande largeur.

Département Jura .

Superficie 2100 hectares.

Production 10 millions de bouteilles .

Climat Semi-con tinen ta l, hivers rigoureux et pluviosité abondante .

la présence de lacs adoucit ce dimat Sols Pour l'essentiel, argile marneuse bleue, noire ou rouge sur les coteaux les plus bas et calcaires en altitude au nord .

Cépages Pour les vins rouges traditionnels, le poulsard et le trousseau -le pinot noir gagne du terra i n .

Pour les vins blancs, le savagnin est le cépage noble- il n'est pas cultivé ailleurs, sa plus belle expression est le vin jaune; le chardonnay se développe de plus en plus .

Appellations AOC arbois, côtes-du­ jura, château-chalon (berceau du vin jaune, sur 50 ha et pour 25 hf/ha), étoile (un vin blanc au goût de terroir) .

rétoile produit également des vins mousseux .

lA SAVOIE Départelllents Ain, Savoie, Haute­ Savoie et Isère .

SUperfide 2 ooo ha.

Production 15 millions de bouteilles .

Climat la vigne est plantée sur des contreforts afin de bénéficier d'une meilleure exposition et d'être protégée des vents et de supporter les hivers rigoureux; étés chauds, automnes assez ensoleillés.

Sols Généralement formés par des éboulis calcaires et des moraines glaciaires.

Cépages les cépages rouges sont la mondeuse, suivie du gamay et du pinot noir.

les cépages blancs sont l'aligoté, le chasselas, la jacquère, le chardonnay, l'altesse (ou roussette), la roussanne (ou bergeron), le malvoisie.

Appellations AOC vin-de-savoie, vin-de-savoie+ nom du cru (tlbymes.

apremont), roussette de Savo ie, roussette de Savoie + nom du cru (frangy, marestel, mon terminod , monthoux), crépy, seyssel ...

-- --.,., LE LANGUEDOC-ROUSSILLON Situation Il s'agit du vignoble le plus étendu de France, compris entre Nîmes et Perpignan sur une longueur de 220 km et une largeur de 50 km le long du golfe du lion .

Départements Gard, Hérault, Aude et Pyrénées -Orienta les.

Superfide 291400 hectares .

Production 2,5 milliards de bouteilles.

Climat Méditerranéen, étés très chauds et secs, automnes et printemps doux, hivers frais et humides.

la pluviométrie est très faible .

Sols Très variés , avec calca ires marneux et schiste argileux sur les collines, recouverts d'argile sur les meilleurs sites, ainsi que latérite rouge et terrasses alluviales .

Cépages les vins rouges proviennent des cépages traditionnels (carignan, grenache, cinsaut.

syrah) et des variétés nouvellement plantées dans la région (par exemple, cabernet ou meriot).

les cépages blancs, de moindre importance, comprennent le grenache blanc.

le mauzac.

la dairette, le muscat et le bourboulenc.

Appellations les principales AOC sont corbières, coteaux-du-languedoc, pic-saint -loup, minervo is, saint-chinian, faugères, fitou, limoux.

blanquette-de- limoux, mllltlllf·de - limoux, cabardès, cOtes -de-malepère , dairette­ du-languedoc, côtes-du -roussillon, collioure ainsi que les vins doux naturels Situation le vignoble s'étend sur une longueur de 350 km entre Arles et Nice.

Départements Bouches-du -Rhône , Var, Alpes-de-Haute-Provence et Alpes­ Maritimes .

Superfide 97 200 hectares .

Procludion 500 millions de bouteilles .

Climat Méditerranéen, étés chauds et secs, hivers doux et humides .

Sols Calcaires pierreux, grès, marnes, argile, schiste argileux, graviers.

Cépages Pour les vins rouges, principalement syrah, grenache, cinsaut.

mourvèdre et tibouren; pour les vins blancs, dairette, rolle (ou vermentino blanc) , grenache blanc.

roussane, ugni blanc, bourboulenc.

Appellations AOC côtes-de-provence, /es-btlux-de ·pt'OveiiCe, coteaux-d'aix­ en-provence, coteaux -varois, bandol, bellet, cassis, palette .

Situation Petits terro irs disséminés dans le Grand Sud-Ouest Départen1ents Pyrénées-Atlantiques, landes, Gironde, lot-et-Garonne, lot Tarn-et -Garonne , Haute-Garonne, Tarn .

Superfide 68 000 hectares .

Procludion 60 millions de bouteilles .

Climat Océanique .

Sols Grès et calcaire marneux à Bergerac et dans le Tarn, calcaire kimmeri dgien à Ctlflon.

sable et gravier alluvial au sud-ouest Cépages Pour les vins rouges, les cépages sont «bordelais • - cabernet-sauvign on, cabernet-franc.

meriot malbec, plus quelques cépages locaux, dont le tannai et la négrette.

Pour les vins blancs, le sémillon et le sauvignon sont prédominant au nord, le petit manseng et le gros manseng au sud.

Appellations Les principales appellations sont bergerac, buzet, cahors, côtes-de-duras, côtes-de-saint­ mont côtes -du-brulhois, côtes-du­ frontonnais, côtes-d u-marman dais, gaillac.

irouléguy, jurançon, madiran, marcillac.

monbazillac.

montravel, pacherenc-du-vic -bilh, pécharmant rosette, saussignac, tursan .

LA VALLÉE DU RHÔNE Situation S'étend sur plus de 200 km entre le sud de lyon et le sud d'Avignon .

Départements Drôme, Rhône, Ardèche, Vauduse, Gard et loire .

Superfide 57700 hectares .

Produdion 450 millions de bouteilles .

Climat Au nord, continental modèré, étés chauds, automnes frais et hivers assez rudes; au sud, méditerranéen, étés chauds et secs, hivers doux et ensoleillés.

Sols Granitiques et rocailleux sur les pentes, caillouteux et argilo-calcaires dans la vallée.

Cépages Pour les vins rouges, le cépage dominant est la Sfl'tlll; cépages sec(Jndëlires sont noir, terre! , grenache gris.

Pour les vins blancs, le viognier devance la marsanne, la roussanne, le grenache blanc et la clairette .

Appellations les principales AOC sont côtes-du-rhône, côtes-du-rhône-villages (+commune : cairanne, rasteau, séguret, .JvaoQueylras ...

).

Situation Vignoble réparti sur des régions distinctes arrosées par la loire, du Sancerrois à l'embouchure : Pays nantais, Anjou, Touraine et Centre.

Départements loire-Atlantique, Maine-et -Loire, Indre-et -loire , Loir-et­ Cher, loiret, Nièvre, Yonne) .

Superfide n 000 hectares.

Procluctiou 500 millions de bouteilles.

Climat Océanique tempéré par des influences atlantiques, étés chauds, automnes et hivers doux.

Sols En Pays nantais, schistes cristallins, graviers siliceux, mica et gneiss; en Anjou, ardoise et argile, avec des zones schisteuses-graveleuses; dans le Saumurois.

calcaires, avec des couches crayeuses (tufeau blanc); en Touraine, sols argilo-calcaires , graviers siliceux, sables; dans le Centre, sols argilo­ siliceux, calcaires, argilo-calcaires .

Cépages Pour les vins rouges, le grolleau sert aux rosés et aux rouges les plus simples.

les vins supérieurs sont à base de cabernet-franc et de cabernet­ sauvignon .

On cultive aussi le gamay, le pinot noir et le malbec, sous le nom local de col.

Pour les vins blancs, le cépage principal est le chenin blanc, suivi du sauvignon blanc et du chardonnay .

Appellations les principales AOC sont muscadet, anjou, anjou-villages, cabernet -d'anjou , coteaux-de-la-loire, coteaux-d u-layon, coteaux-de­ l'aubance, bonnezeaux, saumur, saumur-champigny, savennières, rosé­ d'anjou, touraine, chinon, bourgueil, sain t-nicolas-de-bourgueil, mondouis, vouvray, cheverny, jasnières, pouilly­ fumé, StiiiCerre , quincy, reuilly, ménétou-salon .. »