Une activité agricole spécifique: les vignes bordelaises

Une activité agricole spécifique : La vigne en Bordelais Bordeaux située au Sud Ouest de la France en Aquitaine dans le département de la Gironde, à l'estuaire de la gironde entre la Garonne et la Dordogne, offre un climat océanique favorable à l'agriculture surtout celle des vignes. En effet, son vignoble est le + vaste d'Europe avec 122 000 hectares de vignes dont 93% en appellation d'origine contrôlée (Définir). Elles représentent 2% de la production mondiale de Vin. Elle se distingue par sa géographie que nous étudierons dans un premier temps. Puis nous parlerons de l'aspect historique c'est à dire comment cette région a su s'implanter par la qualité de ses vignes et se développer mondialement. Pour finir, il convient de détailler le fait que les vignobles sont l'économie la + importante de la région. A l'origine de la qualité : un terroir d'exception dû à une géographie particulière. Situé en Aquitaine, et occupant la quasi-totalité du département de la Gironde (étant lui-même un des plus grands de France) , le vignoble bordelais est le plus vaste d'Europe et le plus grand vignoble de vins fins du monde : il représente environ 120 000 hectares de vignes, dont 93% en appellation d'origine contrôlée, soit l'équivalent des vignobles nationaux de l'Allemagne, de l'Afrique du Sud ou de la Hongrie et des vignobles français des côtes du Rhône, de l'Alsace et de la vallée de la Loire réunis. Cette réussite viticole est fortement liée à sa géographie particulièrement propice à la culture des vignes et participant à la qualité de ce que les vignerons appellent le terroir, si unique en cette région : ce terroir correspond aux différents facteurs influant sur la qualité du vin c'est-à-dire le paysage (relief, altitude, environnement), la constitution des sols, le climat (exposition, précipitations), sans oublier le cépage. Tout ceci donne une identité unique à chaque terre viticole (donnant lieu à des appellations diverses). Ce terroir permet donc de produire des baies de qualité qui donneront une bonne base de travail au vigneron, mais la façon dont il travaillera ses vignes et la vinification exécutée contribue également pour une bonne partie à l'élaboration des grands vins que l'on retrouve dans le bordelais. Ce sont ces facteurs constituant le terroir bordelais que nous allons étudier pour comprendre leur rôle dans la qualité des vins bordelais, et nous verrons également sommairement les principes de la viticulture et de la viniculture afin d'avoir une compréhension globale de l'élaboration des vins. Un paysage aussi diversifié que ses vins. Le Bordelais, dessiné par le fleuve de la Garonne et la Dordogne qui se rejoignent dans l'estuaire de la Gironde, se subdivise en 7 régions : - le Médoc, les Graves et le Sauternais sur la rive gauche de la Garonne, - l'Entre-deux-Mers entre la Garonne et Dordogne, - et le Libournais, le Blayais et le Bourgeais sur la rive droite de la Dordogne. Chaque région est dotée de paysages différents car la vigne n'est pas toujours répartie uniformément : - Dans le Médoc et le Libournais, les vignes sont omniprésentes. Cependant, le Médoc est un vaste plateau avec des reliefs très peu accentués alors que du côté du Libournais, on trouve des vallées plus marquées avec une altitude de 100m maximum. - L'Entre-deux-Mers, région la plus vaste du Bordelais qui doit son nom à sa situation entre la Garonne et la Dordogne, est constituée de vastes domaines viticoles mais son paysage est plus discontinu car entrecoupé de vastes secteurs intermédiaires consacrés à d'autres cultures ou occupés par des bois. - Le vignoble de Graves, plus dominant auparavant (car morcelé par les crises de l'oïdium et du phylloxéra au siècle dernier (cf Histoire)) fut marqué par la progression de la forêt, or l'urbanisation croissante a bien évidemment amplifié ce phénomène et certaines vignes se retrouvent aujourd'hui pratiquement en plein coeur de la ville. - Quant aux régions de Blaye et de Bourg, elles offrent des paysages de vignobles vallonnés. Or la forêt (celle des Landes), tout comme les bois et l'urbanisation environnante, offre une protection contre le vent et le froid et régule ainsi les températures. De même, les coteaux et vallées favorisent le drainage du sol, celui-ci régulant l'alimentation en eau des vignes en laissant s'écouler l'eau en surplus en profondeur où elle ne risque pas d'asphyxier les racines de la vigne. Le climat bordelais : la base d'un environnement favorable à la viticulture. En effet, située sur le 45ème parallèle, exactement à mi-chemin entre le Pôle et l'Equateur, la région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré (assez chaud pour permettre la culture des vignes même sur terrain plat) qui offre de beaux étés chauds ensoleillés sans sécheresse, de beaux automnes (qui assurent de bons millésimes) des hivers doux aux rares gelées et des printemps relativement humides: très exactement les conditions requises pour un vignoble d'exception. Ce climat est dû à l'influence d'un couran...