BIOPHYSIQUE: L'EAU

Connaissances essentielles du cours

I. STRUCTURE

- Molécule triangulaire; liaisons O-H formées à partie d’orbitales sp3 de O et 1s de H

- Liaison O-H est polarisée : possibilité de liaisons hydrogène

- Moment dipolaire élevé

II. LE CORPS PUR

1.Conséquences des liaisons hydrogène sur les propriétés physiques.

- Constantes physiques (Tfusion , Tebullition) élevées

- Chaleurs latentes de changement d’état élevées

- Chaleur massique de l’eau liquide élevée : 1 cal .g.-1K-1

2. Etats physiques de l’eau.

- Eau solide : glace :

Cristal moléculaire dont la cohésion est assurée par liaisons hydrogène ; structure tétraédrique

- Eau liquide

* La fusion de la glace provoque la rupture d’un certain nombre de liaisons hydrogène et l’effondrement de la structure précédente. La rupture progressive des liaisons hydrogène provoque une augmentation régulière de la masse volumique à partir de 0°C ; l’effet de dilatation devient ensuite prépondérant ce qui justifie l’existence d’un maximum de masse volumique à 4°C

* Liquide associé par liaisons hydrogène .

* Constante diélectrique élevée