Définition: ESCULENCE, substantif féminin.

Définition: ESCULENCE, substantif féminin. Rare. Qualité d'un aliment propre à la consommation et à la dégustation. (Quasi-)synonymes : succulence, saveur. C'est la gastronomie qui fixe le point d'esculence de chaque substance alimentaire; car toutes ne sont pas présentables dans les mêmes circonstances (JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825, page 55 ). — Par métonymie. Produit comestible de qualité. [Les] découvertes que les sciences préparent pour l'an 1900, telles que les esculences minérales, les liqueurs résultat de la pression de cent atmosphères (JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825 page 393 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 3